外はサクサク中は柔らかいのりフライ魚切り身
外はサクサク、中は柔らかくて、子供にも合ったパンガシウスのフライ切り身です。
ストーリー
小麦粉、卵白、パン粉で衣をつけ、二度揚げすると金色でサクサクになります。温めて提供すると、さっくりとした衣とジューシーで淡泊な身のコントラストが楽しめます。
材料
パンガシウス
500g
塩
大さじ1
黒こしょう
少々
料理酒
大さじ2
卵白
卵半分程度
薄力粉
適量
パン粉
適量
五香粉。唐揚げ粉
適量
作り方
1
ステップ1
バサ魚を洗って優しく水気を絞り、適切な長さ·大きさに切る。好みにより身を薄くしたい場合は厚い部分を水平にスライスしてもよい。
2
ステップ2
小さな深鍋に油を満たして入れ、密な泡が出たら弱火にする。
3
ステップ3
面倒でなければ、一度全部揚げてからもう一度油で揚げる。二度揚げするとよりサクサクになる。
