Хрустящий кунжутный рулет

Name: Хрустящий кунжутный рулет
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 3 Яйца (разбить в небольшую миску); 50 г Сырые кунжутные семена (обжарить до появления аромата, затем измельчить); 50 г Сахар (смешать с измельчённым кунжутом); 100 г Сухой кукурузный крахмал (75 г для яичного теста, 25 г для обсыпки тарелки); 50 г Пшеничная мука; 500 г Арахисовое масло (использовать около 30 г, нагреть до средне-горячего состояния для жарки)

Сладкая хрустящая закуска из Маньчжурско-ханьского императорского пира, приготовленная путём обжаривания во фритюре рулетиков из яичного теста и обваливания их в кунжутной сахарной пудре.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Яйца (разбить в небольшую миску) 3

Сырые кунжутные семена (обжарить до появления аромата, затем измельчить) 50 г

Сахар (смешать с измельчённым кунжутом) 50 г

Сухой кукурузный крахмал (75 г для яичного теста, 25 г для обсыпки тарелки) 100 г

Пшеничная мука 50 г

Арахисовое масло (использовать около 30 г, нагреть до средне-горячего состояния для жарки) 500 г

Инструкции

Приготовить основу из яичного теста

Разбейте яйца в небольшую миску, добавьте муку, 75 г кукурузного крахмала и 200 г воды и взбейте до получения тонкого, однородного яичного теста. Равномерно посыпьте оставшимся 25 г кукурузного крахмала большую круглую тарелку. Поставьте кастрюлю с водой (около 50 г) на огонь и доведите до кипения, затем влейте яичное тесто и готовьте, помешивая, пока смесь не загустеет. Выложите готовое тесто на посыпанную кукурузным крахмалом круглую тарелку, расплющите ножом в пласт толщиной около 2 фэней и нарежьте ромбовидными кусочками размером 1 дюйм.

Обжарить кусочки

Разогрейте арахисовое масло в воке на средне-сильном огне примерно до 70% нагрева (около 170°C/340°F). Добавьте кусочки приготовленного яичного теста и обжарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки. Извлеките шумовкой, слейте излишки масла и выложите кусочки на маленькую круглую тарелку, чтобы получить «обжаренную» основу.

Покрыть кунжутным сахаром

Разогрейте сухой вок до горячего состояния, добавьте кунжутные семена и обжарьте до появления аромата и готовности. Высыпьте их на разделочную доску и измельчите в мелкий порошок. Переложите в небольшую миску, добавьте сахар и тщательно перемешайте, затем щедро посыпьте кунжутно-сахарной смесью обжаренные кусочки. Подавайте сразу же.