Хрустящие фаршированные сэндвичи из корня лотоса

Name: Хрустящие фаршированные сэндвичи из корня лотоса
Prep time: 40 min
Cook time: 12 min
Total time: 52 min
Ingredients: 250 g корень лотоса (вымытый, нарезанный на 24 круглых ломтика толщиной 0,5 см, замоченный в воде на 30 минут); 200 g фарш (разделённый на 12 порций); 100 g яичные белки; 75 g жидкий крахмал (смешанный с яичными белками для получения жидкого теста); 1000 g растительное масло (для фритюра)

Жареные сэндвичи из корня лотоса — традиционное жареное блюдо шанхайской кухни. Ломтики корня лотоса прослаиваются мясной начинкой, обмакиваются в белковом кляре и обжариваются во фритюре до золотистой хрустящей корочки, что придаёт им хрустящую внешность и нежную сердцевину.

52 мин

Легко

0 в избранном

Хрустящие фаршированные сэндвичи из корня лотоса

Ингредиенты

корень лотоса (вымытый, нарезанный на 24 круглых ломтика толщиной 0,5 см, замоченный в воде на 30 минут) 250 g

фарш (разделённый на 12 порций) 200 g

яичные белки 100 g

жидкий крахмал (смешанный с яичными белками для получения жидкого теста) 75 g

растительное масло (для фритюра) 1000 g

Инструкции

Собрать сэндвичи из корня лотоса

Нарежьте корень лотоса на 24 круглых ломтика толщиной около 0,5 см и замочите их в чистой воде на 30 минут. Разделите фарш на 12 равных порций. Положите одну порцию фарша на ломтик корня лотоса, затем прижмите сверху другой ломтик, чтобы получился сэндвич (в форме коробочки). Взбейте яичные белки вместе с жидким крахмалом до однородной массы, чтобы получилось жидкое тесто.

Обжарить во фритюре до золотистого цвета

Разогрейте масло в воке на сильном огне, пока оно не достигнет средней температуры (около 170 °C / примерно шесть десятых от кипения). Обмакните каждый сэндвич из корня лотоса в тесто из яичных белков, затем опустите его в горячее масло и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Выньте шумовкой, дайте стечь лишнему маслу, аккуратно разложите на тарелке и подавайте горячим.