Sándwiches crujientes de raíz de loto rellena

Name: Sándwiches crujientes de raíz de loto rellena
Prep time: 40 min
Cook time: 12 min
Total time: 52 min
Ingredients: 250 g raíz de loto (lavada, cortada en 24 rodajas redondas de 0,5 cm de grosor, remojada en agua durante 30 minutos); 200 g carne molida (dividida en 12 porciones); 100 g claras de huevo; 75 g almidón húmedo (mezclado con las claras de huevo para hacer una masa fina); 1000 g aceite de cocina (para freír)

Los sándwiches de raíz de loto fritos son un plato frito tradicional de la cocina de Shanghái. Las rodajas de raíz de loto se rellenan con carne, se bañan en pasta de clara de huevo y se fríen hasta que quedan doradas y crujientes, obteniendo un exterior crujiente y un interior tierno.

52 min

Fácil

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Sándwiches crujientes de raíz de loto rellena

Ingredientes

raíz de loto (lavada, cortada en 24 rodajas redondas de 0,5 cm de grosor, remojada en agua durante 30 minutos) 250 g

carne molida (dividida en 12 porciones) 200 g

claras de huevo 100 g

almidón húmedo (mezclado con las claras de huevo para hacer una masa fina) 75 g

aceite de cocina (para freír) 1000 g

Instrucciones

Montar los sándwiches de raíz de loto

Corta la raíz de loto en 24 rodajas redondas de unos 0,5 cm de grosor y remójalas en agua limpia durante 30 minutos. Divide la carne molida en 12 porciones iguales. Coloca una porción de carne sobre una rodaja de raíz de loto y luego presiona otra rodaja encima para formar un sándwich (forma de caja). Bate las claras de huevo junto con el almidón húmedo hasta que quede suave para hacer una masa fina.

Freír hasta que estén dorados

Calienta el aceite en un wok a fuego alto hasta que alcance una temperatura media-alta (unos 170 °C / aproximadamente seis décimos del hervor). Cubre cada sándwich de raíz de loto con la masa de claras de huevo y luego sumérgelo en el aceite caliente y fríe hasta que esté dorado y crujiente. Retira con una espumadera, escurre el exceso de aceite, dispón ordenadamente en un plato y sirve caliente.