Curry de Pollo Verde de Kerala

Name: Curry de Pollo Verde de Kerala
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1-3 Pimiento verde grande (sin semillas y picado, ajusta la cantidad al gusto); Cúrcuma en polvo, cada ½ cucharadita; Cilantro en polvo, cada ½ cucharadita; Canela en polvo, cada ½ cucharadita; 2.5 cm Raíz de jengibre fresco (pelada y rallada); 2 dientes Dientes de ajo; 3 cucharadas Aceite neutro (ej. aceite de cacahuete); 10 hojas Hojas de curry; 2 Clavos de olor (especia); 2 Cebolla (en rodajas); 12 Contramuslos de pollo sin piel y de corral (cortados en trozos grandes); 200 ml Leche de coco baja en grasa; 1 puñado grande Cilantro fresco (picado grueso); 1 Zumo de lima

Curry de pollo verde estilo del sur de la India, hecho con leche de coco y hierbas frescas, que ofrece un sabor picante y delicioso.

50 min

Fácil

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Ingredientes

Pimiento verde grande (sin semillas y picado, ajusta la cantidad al gusto) 1-3

Cúrcuma en polvo cada ½ cucharadita

Cilantro en polvo cada ½ cucharadita

Canela en polvo cada ½ cucharadita

Raíz de jengibre fresco (pelada y rallada) 2.5 cm

Dientes de ajo 2 dientes

Aceite neutro (ej. aceite de cacahuete) 3 cucharadas

Hojas de curry 10 hojas

Clavos de olor (especia) 2

Cebolla (en rodajas) 2

Contramuslos de pollo sin piel y de corral (cortados en trozos grandes) 12

Leche de coco baja en grasa 200 ml

Cilantro fresco (picado grueso) 1 puñado grande

Zumo de lima 1

Instrucciones

Preparar la pasta de especias

En un mortero, muele el pimiento verde grande, la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo, la canela en polvo, el jengibre fresco y el ajo con una pizca de sal y una cucharada de agua hasta obtener una pasta homogénea.

Saltear las especias

Calienta el aceite neutro en una sartén grande o wok, luego fríe las hojas de curry durante 1 minuto. Añade la pasta de especias recién hecha y saltea bien para liberar el aroma de las especias. Agrega los clavos de olor y la cebolla en rodajas, y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

Añadir el pollo

Agrega los trozos de pollo y remueve bien hasta que se vuelvan opacos. Vierte la leche de coco y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido, unos 20 minutos. Si la salsa se reduce demasiado rápido, baja aún más el fuego y agrega una pequeña cantidad de agua. Prueba y ajusta la sazón, añadiendo sal si es necesario.

Sazonado final

Antes de servir, pica grueso el cilantro fresco y mézclalo con el zumo de lima. Si lo guardas para congelar, descongélalo completamente y recalientalo bien antes de consumirlo.