케랄라 그린 치킨 커리
코코넛 밀크와 신선한 허브로 만든 남인도 스타일의 그린 치킨 커리로, 매콤하고 맛있는 풍미를 자랑합니다.
재료
대형 녹색 피망 (씨를 제거하고 잘게 다져서, 취향에 따라 양 조절)
1-3
강황 가루
each ½tsp
고수 가루
each ½tsp
계피 가루
each ½tsp
생강 (껍질을 벗겨 곱게 간 것)
2.5 cm
마늘 쪽
2 cloves
중성 기름 (예: 땅콩유)
3 tbsp
커리 잎
10 slices
정향 (향신료)
2
양파 (슬라이스)
2
껍질 없는 방사육 닭다리 살 (큰 조각으로 자른 것)
12
저지방 코코넛 밀크
200 ml
생고수 (대충 다져서)
1 large handful
라임 주스
1
조리 방법
1
향신료 페이스트 만들기
절구에서 대형 녹색 피망, 강황 가루, 고수 가루, 계피 가루, 생강, 마늘을 소량의 소금과 한 순가락의 물과 함께 곱게 갈아 매끄러운 페이스트로 만듭니다.
2
향신료 볶기
큰 프라이팬이나 웍에 중성 기름을 두르고, 커리 잎을 1분간 볶습니다. 갓 만든 향신료 페이스트를 넣고 향신료의 향이 나오도록 충분히 볶습니다. 정향과 슬라이스한 양파를 넣고 약한 불에서 10분간 졸입니다.
3
닭고기 추가
닭고기 조각을 넣고 불투명해질 때까지 잘 저어줍니다. 코코넛 밀크를 붓고 닭고기가 완전히 익을 때까지 약한 불에서 약 20분간 졸입니다. 소스가 너무 빨리 졸아들면 불을 더 낮추고 소량의 물을 추가합니다. 맛을 보고 필요하면 소금을 추가하여 간을 맞추세요.
4
마지막 간
서빙하기 전에 생고수를 대충 다져 라임 주스와 함께 섞습니다. 냉동 보관할 경우, 완전히 해동하고 충분히 데워서 섭취하세요.
