ケーララ風グリーンチキンカレー
南インド風のグリーンチキンカレーは、ココナッツミルクと新鮮なハーブを使った、スパイシーで美味しい一品です。
材料
大きな青ピーマン（種を取り、みじん切りにし、お好みで量を調整する）
1-3
ターメリックパウダー
各½tsp
コリアンダーパウダー
各½tsp
シナモンパウダー
各½tsp
生しょうが（皮をむいて、すりおろす）
2.5 cm
にんにく
2片
中性油（例：ピーナッツオイル）
3 tbsp
カレーリーフ
10枚
クローブ（スパイス）
2
玉ねぎ（薄切り）
2
皮なし放し飼い鶏もも肉（ひと口大に切る）
12
低脂肪ココナッツミルク
200 ml
生パクチー（粗く刻む）
1握り大
ライム果汁
1
作り方
1
スパイスペーストを作る
すり鉢で、大きな青ピーマン、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、シナモンパウダー、生しょうが、にんにくを塩ひとつまみと水小さじ1杯と一緒になめらかなペーストになるまですり潰す。
2
スパイスを炒める
大きなフライパンまたは中華鍋に中性油を熱し、カレーリーフを1分間炒める。作ったてのスパイスペーストを加え、香りが立つまでしっかり炒める。クローブと薄切り玉ねぎを加え、弱火で10分間煮る。
3
鶏肉を加える
鶏肉を加えて、肉の色が変わるまでよく混ぜる。ココナッツミルクを注ぎ入れ、鶏肉に完全に火が通るまで弱火で約20分間煮る。ソースが急に煮詰まるようなら、さらに火を弱めて少量の水を加える。味をみて、必要なら塩で味を調える。
4
仕上げの味付け
提供する前に、生パクチーを粗く刻み、ライム果汁と一緒に混ぜる。冷凍保存する場合は、完全に解凍し、食べ直す前にしっかり再加熱する。
