Kerala Green Chicken Curry
Südindisches grünes Hähnchencurry, zubereitet mit Kokosmilch und frischen Kräutern, mit einem würzigen, köstlichen Geschmack.
Zutaten
Große grüne Paprikaschote (entkernt und gehackt, Menge nach Geschmack anpassen)
1-3
Kurkumapulver
je ½TL
Korianderpulver
je ½TL
Zimtpulver
je ½TL
Frischer Ingwer (geschält und gerieben)
2,5 cm
Knoblauchzehen
2 Zehen
Neutrales Öl (z.B. Erdnussöl)
3 EL
Curryblätter
10 Blätter
Nelken (Gewürz)
2
Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
2
Hähnchenschenkel ohne Haut aus Freilandhaltung (in große Stücke geschnitten)
12
Fettarme Kokosmilch
200 ml
Frischer Koriander (grob gehackt)
1 große Handvoll
Limettensaft
1
Anleitung
1
Die Gewürzpaste zubereiten
In einem Mörser die große grüne Paprikaschote, Kurkumapulver, Korianderpulver, Zimtpulver, frischen Ingwer und Knoblauch mit einer Prise Salz und einem Löffel Wasser zu einer glatten Paste verarbeiten.
2
Die Gewürze anrösten
Das neutrale Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen, dann die Curryblätter 1 Minute lang anbraten. Die frisch zubereitete Gewürzpaste hinzufügen und gründlich anrösten, um das Aroma der Gewürze freizusetzen. Die Nelken und die geschnittene Zwiebel hinzufügen und 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
3
Das Hähnchen hinzufügen
Die Hähnchenstücke hinzufügen und gut umrühren, bis sie undurchsichtig werden. Die Kokosmilch angießen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gegart ist, etwa 20 Minuten. Wenn die Soße zu schnell reduziert, die Hitze weiter reduzieren und etwas Wasser hinzufügen. Abschmecken und gegebenenfalls Salz hinzufügen.
4
Abschließendes Würzen
Vor dem Servieren den frischen Koriander grob hacken und mit dem Limettensaft unterrühren. Beim Einfrieren vor dem Verzehr vollständig auftauen und gründlich wieder erhitzen.
