Хрустящая свинина в кисло-сладком соусе

Name: Хрустящая свинина в кисло-сладком соусе
Ingredients: 200г Свиная грудинка (нарезать квадратными толстыми кусочками размером 6 фэнь, отбить, обвалять в мокром и сухом каштановом крахмале); Бамбуковые побеги (нарезать косыми роликовыми кусочками), Щепотка; Зелёный сладкий перец (нарезать ломтиками), Щепотка; Красный острый перец (нарезать ломтиками), Щепотка; 150г Кисло-сладкий соус; Каштановый крахмал (для маринования и панировки), Щепотка; Лёгкий соевый соус, Щепотка; Мелкая соль, Щепотка; Растительное масло (для глубокой обжарки и финальной заправки), По необходимости

Сладкое, кислое, ароматное и хрустящее с ярко-красным цветом, это классическое блюдо кантонской кухни идеально подходит в качестве закуски круглый год.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свиная грудинка (нарезать квадратными толстыми кусочками размером 6 фэнь, отбить, обвалять в мокром и сухом каштановом крахмале) 200г

Бамбуковые побеги (нарезать косыми роликовыми кусочками) Щепотка

Зелёный сладкий перец (нарезать ломтиками) Щепотка

Красный острый перец (нарезать ломтиками) Щепотка

Кисло-сладкий соус 150г

Каштановый крахмал (для маринования и панировки) Щепотка

Лёгкий соевый соус Щепотка

Мелкая соль Щепотка

Растительное масло (для глубокой обжарки и финальной заправки) По необходимости

Инструкции

Подготовка ингредиентов и панировка

Нарежьте свинину квадратными толстыми кусочками размером 6 фэнь, слегка отбейте тупой стороной ножа, смешайте со щепоткой соли, лёгким соевым соусом и каштановым крахмалом и оставьте мариноваться. Затем обваляйте поочерёдно в мокром и сухом каштановом крахмале (панировка должна оставаться рыхлой, не прижимайте её плотно). Отдельно нарежьте бамбуковые побеги косыми роликовыми кусочками, а зелёный сладкий перец и красный острый перец — ломтиками.

Обжарка и приготовление

Выложите запанированную свинину в разогретое на сильном огне масло, обжарьте примерно до 80% готовности, затем извлеките. Через 1–2 минуты снова опустите в масло и обжарьте до полной готовности, затем извлеките. Добавьте бамбуковые побеги, зелёный сладкий перец, красный острый перец и кисло-сладкий соус, загустите каштановым крахмалом. Выложите обжаренную свинину и перемешайте несколько раз. В конце сбрызните небольшим количеством растительного масла и переложите на сервировочное блюдо.