바삭한 탕수육

Name: 바삭한 탕수육
Ingredients: 200g 돼지고기 삼겹살 (6분 크기의 두꺼운 정사각형 조각으로 잘라 칼등으로 두드려 풀어주고, 묽은 밤전분과 마른 밤전분으로 코팅); 죽순 (어슷썰기) 한 꼬집; 피망 (채썰기) 한 꼬집; 홍고추 (채썰기) 한 꼬집; 150g 탕수; 밤전분 (재우기와 코팅용) 한 꼬집; 진간장 한 꼬집; 고운 소금 한 꼬집; 식용유 (튀김과 마무리용) 필요한 만큼

달콤하고 새콤하며 향이 진하고 바삭한 데 선명한 붉은 색을 띤 이 클래식한 광동 요리는 연중 간식으로 제격입니다.

달라요

쉬움

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재료

돼지고기 삼겹살 (6분 크기의 두꺼운 정사각형 조각으로 잘라 칼등으로 두드려 풀어주고, 묽은 밤전분과 마른 밤전분으로 코팅) 200g

죽순 (어슷썰기) 한 꼬집

피망 (채썰기) 한 꼬집

홍고추 (채썰기) 한 꼬집

탕수 150g

밤전분 (재우기와 코팅용) 한 꼬집

진간장 한 꼬집

고운 소금 한 꼬집

식용유 (튀김과 마무리용) 필요한 만큼

조리 방법

재료 준비와 코팅

돼지를 6분 크기의 두꺼운 정사각형 조각으로 자른 후, 칼등으로 부드럽게 두드려 풀어주고, 소금 한 꼬집, 진간장, 밤전분을 섞어 재워줍니다. 그다음 묽은 밤전분과 마른 밤전분 순서로 굴려 코팅합니다 (코팅은 헐렁하게 유지하며 너무 꽉 눌러 바르지 마세요). 죽순은 어슷썹기로, 피망과 홍고추는 채썹기 합니다.

튀김과 조리

코팅한 돼지를 센 불의 기름에 넣어 약 80% 익을 때까지 튀긴 뒤 건져냅니다. 1-2분 후 다시 기름에 넣고 완전히 익을 때까지 튀긴 다음 건져냅니다. 죽순, 피망, 홍고추, 탕수를 넣고 밤전분으로 농도를 잡습니다. 튀긴 돼지를 넣고 몇 번 뒤집어 줍니다. 마지막에 식용유를 살짝 둘러주고 접시에 옮겨 담습니다.