Хрустящий поджаренный угорь

Name: Хрустящий поджаренный угорь
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g Очищенные полоски угря (основной); 800 g (actual use ~60 g) Растительное масло (приправа); 2 g Глутамат натрия (приправа); 15 g Кунжутное масло (приправа); 15 g Соевый соус (приправа)

Традиционная холодная закуска из Цзянсу с ломтиками угря, обжаренными во фритюре дважды до хрустящей корочки, а затем перемешанными в пикантном соусе для придания янтарно-чёрного оттенка и ароматного хрустящего вкуса.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Очищенные полоски угря (основной) 250 g

Растительное масло (приправа) 800 g (actual use ~60 g)

Глутамат натрия (приправа) 2 g

Кунжутное масло (приправа) 15 g

Соевый соус (приправа) 15 g

Инструкции

Первичная обжарка

Поместите полоски угря в масло, нагретое примерно до 80% (около 170-180°C / 340-360°F), и обжаривайте в течение полуминуты, затем сразу же извлеките их.

Замачивание и повторная обжарка

После этого ненадолго замочите полоски в горячей воде, затем верните их в горячее масло и обжаривайте до хрустящей корочки. Извлеките, слейте излишки масла и выложите на тарелку.