Anguila crujiente salteada
Un entrante frío tradicional de Jiangsu con tiras de anguila fritas dos veces hasta quedar crujientes, que luego se mezclan en una salsa de condimentos sabrosa para conseguir un tono ámbar oscuro y un bocado fragante y crujiente.
Ingredientes
Tiras de anguila limpias (principal)
250 g
Aceite vegetal (condimento)
800 g (uso real ~60 g)
MSG (condimento)
2 g
Aceite de sésamo (condimento)
15 g
Salsa de soja (condimento)
15 g
Instrucciones
1
Fritura inicial
Coloque las tiras de anguila en aceite que se haya calentado hasta aproximadamente un 80% de su capacidad (aproximadamente 170-180°C / 340-360°F) y fría durante medio minuto, luego retírelas inmediatamente.
2
Remojar y volver a freír
Después, remoje brevemente las tiras en agua caliente, luego regréselas al aceite caliente y fría hasta que estén crujientes. Retire, escurra el exceso de aceite y disponga en un plato.
3
Condimento
Mezcle la salsa de soja, el aceite de sésamo y el MSG en una salsa, luego viértala sobre las tiras de anguila fritas. Sirva inmediatamente.
