Anguille sautée croustillante

Name: Anguille sautée croustillante
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g Lamelles d'anguille nettoyées (principal); 800 g (utilisation réelle ~60 g) Huile végétale (assaisonnement); 2 g MSG (assaisonnement); 15 g Huile de sésame (assaisonnement); 15 g Sauce soja (assaisonnement)

Une entrée froide traditionnelle du Jiangsu à base de filaments d'anguille frits deux fois jusqu'à devenir croustillants, puis mélangés dans une sauce d'assaisonnement savoureuse, pour une teinte ambre-noir et une bouchée parfumée et croquante.

30 min

Facile

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Ingrédients

Lamelles d'anguille nettoyées (principal) 250 g

Huile végétale (assaisonnement) 800 g (utilisation réelle ~60 g)

MSG (assaisonnement) 2 g

Huile de sésame (assaisonnement) 15 g

Sauce soja (assaisonnement) 15 g

Instructions

Friture initiale

Plongez les lamelles d'anguille dans l'huile chauffée à environ 80 % (environ 170-180 °C) et faites-les frire pendant une demi-minute, puis retirez-les immédiatement.

Tremper et refaire frire

Ensuite, faites tremper brièvement les lamelles dans de l'eau chaude, puis remettez-les dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirez-les, égouttez l'excès d'huile et disposez-les sur une assiette.