Хрустящие грецкие орехи в сладкой бобовой пасте

Name: Хрустящие грецкие орехи в сладкой бобовой пасте
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 г сушёные грецкие орехи; 150 г сахарный песок; 25 г сладкая бобовая паста; 500 г растительное масло; 5 г молотый сычуаньский перец; 5 г молотый красный перец (чили); 1 г глутамат натрия; около 75 г вода

Банкетная холодная закуска из очищенных ядер сушеных грецких орехов, обжаренных до хрустящего состояния и покрытых соусом. Текстура легкая и рассыпчатая, со сладко-соленым вкусовым профилем.

25 мин

Легко

0 в избранном

Хрустящие грецкие орехи в сладкой бобовой пасте

Ингредиенты

сушёные грецкие орехи 250 г

сахарный песок 150 г

сладкая бобовая паста 25 г

растительное масло 500 г

молотый сычуаньский перец 5 г

молотый красный перец (чили) 5 г

глутамат натрия 1 г

вода около 75 г

Инструкции

Очистка

Положите сушёные грецкие орехи в кастрюлю, залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 2 минуты. Когда кожица орехов сморщится, снимите её руками.

Обжарка

Поставьте wok на средний огонь, влейте растительное масло и нагрейте до 50% горячего состояния. Добавьте орехи и обжаривайте до золотистого цвета, затем извлеките их и слейте масло.

Глазирование

Поставьте wok на слабый огонь, добавьте около 75 г воды и сахарный песок, постоянно помешивая, чтобы растворить сахар в воде. Когда сироп загустеет и появятся белые пузырьки, добавьте сладкую бобовую пасту и перемешайте. Когда появятся крупные пузыри, снимите wok с огня, добавьте молотый сычуаньский перец и молотый красный перец (чили), всыпьте обжаренные грецкие орехи и аккуратно перемешайте, пока они равномерно не покроются сахаром. После перемешивания извлеките из wok, дайте остыть и выложите на тарелку для подачи.