Nueces Crujientes con Salsa de Frijol Dulce

Name: Nueces Crujientes con Salsa de Frijol Dulce
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g nueces secas; 150 g azúcar blanca; 25 g salsa de frijol dulce; 500 g aceite vegetal; 5 g polvo de pimienta de Sichuan; 5 g polvo de chile; 1 g MSG; about 75 g agua

Un aperitivo frío tipo banquete que presenta núcleos de nuez pelados y desecados, fritos hasta quedar crujientes y cubiertos con salsa. La textura es ligera y desmenuzable, con un perfil de sabor dulce y salado.

25 min

Fácil

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Nueces Crujientes con Salsa de Frijol Dulce

Ingredientes

nueces secas 250 g

azúcar blanca 150 g

salsa de frijol dulce 25 g

aceite vegetal 500 g

polvo de pimienta de Sichuan 5 g

polvo de chile 5 g

MSG 1 g

agua about 75 g

Instrucciones

Pelado

Coloque las nueces secas en una olla, vierta agua hirviendo, cubra y deje reposar durante 2 minutos. Una vez que las cáscaras de las nueces se arruguen, quítelas con la mano.

Fritura

Coloque un wok a fuego medio, agregue el aceite vegetal y caliente hasta un 50% de temperatura. Agregue las nueces y fría hasta que estén de un amarillo dorado, luego retire y escurra el aceite.

Bañado en Azúcar

Coloque el wok a fuego bajo, agregue aproximadamente 75 g de agua y el azúcar blanca, y revuelva constantemente para disolver el azúcar en el agua. Cuando el almíbar se concentre y se formen burbujas blancas, agregue la salsa de frijol dulce y revuelva para mezclar. Cuando aparezcan burbujas grandes, retire el wok del fuego, agregue el polvo de pimienta de Sichuan y el polvo de chile, vierta las nueces fritas y mezcle suavemente hasta que estén cubiertas uniformemente con azúcar. Después de mezclar la superficie, retire del wok, deje enfriar y sirva en un plato.