甜面醤のカリカリ胡桃

Name: 甜面醤のカリカリ胡桃
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g 乾燥クルミ; 150 g 白砂糖; 25 g 甜面醤（テンメンジャン）; 500 g 植物油; 5 g 花椒粉; 5 g 唐辛子粉; 1 g MSG; 約75 g 水

皮を剥いた乾燥クルミの仁をカリッと揚げ、タレを絡めた宴会風の前菜です。食感は軽くて崩れやすく、甘じょっぱい味わいです。

25分

簡単

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材料

乾燥クルミ 250 g

白砂糖 150 g

甜面醤（テンメンジャン） 25 g

植物油 500 g

花椒粉 5 g

唐辛子粉 5 g

MSG 1 g

水約75 g

作り方

砂糖を絡める

中華鍋を弱火にかけ、水約75 gと白砂糖を入れ、常にかき混ぜて砂糖を水に溶かす。シロップが濃くなり白い泡ができたら、甜面醤を加えて混ぜ合わせる。大きな泡が現れたら火からおろし、花椒粉と唐辛子粉を加え、揚げたクルミを注ぎ入れ、砂糖が均等につくように優しく混ぜる。表面がコーティングされたら中華鍋から出し、冷まして皿に盛って提供する。