Noix Croquantes à la Sauce de Haricots Sucrée

Name: Noix Croquantes à la Sauce de Haricots Sucrée
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g noix séchées; 150 g sucre en poudre; 25 g sauce de haricots sucrée; 500 g huile végétale; 5 g poudre de poivre du Sichuan; 5 g poudre de piment; 1 g glutamate monosodique; environ 75 g eau

Une entrée froide de style banquet mettant en vedette des cerneaux de noix séchés pelés qui sont frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et enrobés de sauce. La texture est légère et friable, avec un profil de saveur sucré-salé.

25 min

Facile

0 favoris

Noix Croquantes à la Sauce de Haricots Sucrée

Ingrédients

noix séchées 250 g

sucre en poudre 150 g

sauce de haricots sucrée 25 g

huile végétale 500 g

poudre de poivre du Sichuan 5 g

poudre de piment 5 g

glutamate monosodique 1 g

eau environ 75 g

Instructions

Épluchage

Placez les noix séchées dans une casserole, versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer pendant 2 minutes. Une fois que la peau des noix se froisse, retirez-la à la main.

Friture

Placez un wok à feu moyen, ajoutez l'huile végétale et chauffez à mi-température. Ajoutez les noix et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient jaune doré, puis retirez-les et égouttez l'huile.

Enrobage de sucre

Placez le wok à feu doux, ajoutez environ 75 g d'eau et le sucre en poudre, et remuez constamment pour dissoudre le sucre dans l'eau. Lorsque le sirop se concentre et que des bulles blanches se forment, ajoutez la sauce de haricots sucrée et remuez pour mélanger. Lorsque de grosses bulles apparaissent, retirez le wok du feu, ajoutez la poudre de poivre du Sichuan et la poudre de piment, versez les noix frites et remuez doucement jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées de sucre. Après avoir remué la surface, retirez du wok, laissez refroidir et dressez pour servir.