puffs de maïs éclaté
Cookies croustillants et légers aux puffs de maïs soufflé
Ingrédients
maïs éclaté
20 g (3/4 oz)
blancs d'œuf
3
crème de tartre
1/4 cuillère à café
sucre fin (ajouté en trois fois)
100 g (3½ oz)
poudre à lever
1/2 cuillère à café
sel
une pincée
Instructions
1
Préparation du préchauffage
Préchauffez le four à 175°C et recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
2
Traitement du maïs éclaté
Pulsez le maïs éclaté dans un robot culinaire pendant 30 secondes, puis réservez.
3
Fouetter les blancs d'œuf
Fouettez les blancs d'œuf avec la crème de tartre jusqu'à l'obtention de pics mous. Ajoutez un tiers du sucre et battez pendant 1 minute, ajoutez un autre tiers et battez pendant 1 minute, puis ajoutez le reste du sucre.
4
Mélanger
Incorporez délicatement le maïs éclaté, la poudre à lever et le sel au mélange de blancs d'œuf.
5
Cuisson
Déposez des cuillerées du mélange sur les plaques de cuisson préparées et enfournez pendant 12 à 15 minutes.
6
Refroidissement
Transférez le papier sulfurisé sur une grille de cuisson et retirez les puffs une fois qu'ils sont refroidis.
