Хрустальный холодц

Name: Хрустальный холодц
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: на 500 г Свиная кожа (очищенная от жира, вымытая); 1 доу (~10 л) Вода; щепотка Зелёный лук; щепотка Сычуаньский перец; щепотка Сушёная цедра мандарина

Удалите жир со свиной кожи и тщательно промойте. Добавьте зелёный лук, сычуаньский перец и сушёную цедру мандарина, затем тушите на слабом огне до мягкости. Нарежьте тонкими полосками и готовьте ещё раз, пока масса не загустеет и не станет вязкой. Процедите и отложите в сторону, чтобы остыть и превратиться в плотное желе.

3 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свиная кожа (очищенная от жира, вымытая) на 500 г

Вода 1 доу (~10 л)

Зелёный лук щепотка

Сычуаньский перец щепотка

Сушёная цедра мандарина щепотка

Инструкции

Шаг 1

Очистите свиную кожу от жира и хорошо вымойте. На каждые 500 г свиной кожи добавьте 1 доу (~10 л) воды, щепотку зелёного лука, сычуаньского перца и сушёной цедры мандарина. Медленно тушите на слабом огне, пока кожа не станет мягкой, затем достаньте кожу из бульона.

Шаг 2

Тонко нарежьте готовую свиную кожу полосками. Верните полоски в исходный бульон и снова тушите, пока смесь не достигнет средней жидкой консистенции. Процедите через ткань и дайте остыть, пока она не застынет и не затвердеет.