Aspic de cristal

Name: Aspic de cristal
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: por 500 g Piel de cerdo (sin grasa, lavada); 1 dou (aprox. 10 L) Agua; una pizca Cebolleta; una pizca Pimienta de Sichuan; una pizca Cáscara de mandarina seca

Retira la grasa de la piel de cerdo y lávala hasta que esté limpia. Añade cebolleta, pimienta de Sichuan y piel de mandarina seca; después, cocínalo a fuego lento hasta que esté tierno. Córtala en tiras finas y cocínala de nuevo hasta que esté espesa y pegajosa. Cuela y reserva para que se enfríe y se convierta en una gelatina firme.

3 h 15 min

Fácil

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Ingredientes

Piel de cerdo (sin grasa, lavada) por 500 g

Agua 1 dou (aprox. 10 L)

Cebolleta una pizca

Pimienta de Sichuan una pizca

Cáscara de mandarina seca una pizca

Instrucciones

Paso 1

Recorta la grasa de la piel de cerdo y lávala bien. Por cada 500 g de piel de cerdo, añade 1 dou (aprox. 10 L) de agua junto con una pizca de cebolleta, pimienta de Sichuan y cáscara de mandarina seca. Cocina a fuego lento hasta que la piel esté tierna, luego retira la piel del caldo.

Paso 2

Corta la piel de cerdo cocida en tiras finas. Vuelve a introducir las tiras en el caldo original y cocina a fuego lento de nuevo hasta que la mezcla alcance una consistencia medianamente líquida. Cuela por un paño y deja enfriar hasta que cuaje y se solidifique.