Rollos de piel de tofu con carne

Name: Rollos de piel de tofu con carne
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 3 piel de tofu (cortar los bordes deshilachados); 300 g carne de cerdo magra tierna y fresca (picar finamente y mezclar con agua, sal, glutamato monosódico y jengibre picado para hacer el relleno); 75 g salsa de soja; 5 g sal fina; 1 g glutamato monosódico (GMS); 6 g azúcar blanca; 4 la parte blanca de las cebolletas (cada una de 2 cm de largo); 4 slices jengibre fresco; 50 g caldo de carne; to taste vino de cocina Shaoxing; to taste jengibre picado (para el relleno); to taste harina (mezclada con agua hasta obtener una masa fina para sellar); to taste aceite de sésamo; to taste aceite de cacahuete (para freír)

Un plato tradicional de Jiangsu, los Fu Pi Rou Juan (rollitos de carne envueltos en piel de tofu) se elaboran rellenando piel de tofu fina con carne picada sazonada, friendo los rollos ya armados y luego estofándolos en una salsa sabrosa. El plato terminado tiene una forma atractiva y uniforme, un tono dorado vibrante, piel de tofu tierna y un relleno de carne jugoso con sabor fresco.

35 min

Fácil

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Ingredientes

piel de tofu (cortar los bordes deshilachados) 3

carne de cerdo magra tierna y fresca (picar finamente y mezclar con agua, sal, glutamato monosódico y jengibre picado para hacer el relleno) 300 g

salsa de soja 75 g

sal fina 5 g

glutamato monosódico (GMS) 1 g

azúcar blanca 6 g

la parte blanca de las cebolletas (cada una de 2 cm de largo) 4

jengibre fresco 4 slices

caldo de carne 50 g

vino de cocina Shaoxing to taste

jengibre picado (para el relleno) to taste

harina (mezclada con agua hasta obtener una masa fina para sellar) to taste

aceite de sésamo to taste

aceite de cacahuete (para freír) to taste

Instrucciones

Preparar el relleno y la masa para sellar

Lavar la carne de cerdo y picarla finamente con un cuchillo de carnicero. Transferirla a un bol, añadir un poco de agua, sal fina, glutamato monosódico y jengibre picado, y remover hasta que esté bien combinado para hacer el relleno. Mezclar la harina con suficiente agua para preparar una masa fina para sellar los rollos.

Enrollar la piel de tofu

Colocar la piel de tofu en una tabla de cortar y quitar los bordes deshilachados. Extender el relleno de carne sobre ella en una tira gruesa, luego enrollar la piel de tofu alrededor del relleno desde adentro hacia afuera, sellando la unión con la masa.

Freír los rollos

Calentar el aceite de cacahuete en un wok a fuego medio-alto hasta que esté lo suficientemente caliente para freír. Añadir con cuidado los rollos de carne y freírlos hasta que las superficies estén brillantes, luego transferirlos a una espumadera para escurrir.

Reducir la salsa y terminar

Dejar un poco de aceite de cacahuete en el wok y ponerlo a fuego. Añadir las partes blancas de las cebolletas y el caldo de carne, y cocinar a fuego lento hasta que la salsa se reduzca. Incorporar un poco de aceite de sésamo, luego retirar el wok del fuego. Cortar los rollos de carne en trozos pequeños, disponerlos ordenadamente en un plato y servir.