Albóndigas de Zhaoyuan

Name: Albóndigas de Zhaoyuan
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: Carne magra de cerdo (lavada y picada); Huevos; Grasa de cerdo (cortada en trozos de 0,6 cm de grosor, marcada con un patrón en cruz por ambos lados, luego cortada en cubos de 0,7 cm); Alga cornamenta (remojada en agua tibia hasta que se ablande, lavada, con las raíces duras retiradas, finamente picada); Camarón seco (remojado en agua tibia hasta que se ablande, lavado y picado); 100 g Corazón de repollo (lavado y finamente picado); 50 g Cilantro (limpio; 30 g picado, 20 g cortado en segmentos de 3 cm); 15 g Cebolla de verdeo (8 g en juliana, 7 g picada); 5 g Jengibre picado; 25 g Polvo de pimienta blanca; MSG; Sal fina; 300 g Caldo claro; 15 g Vinagre; 10 g Aceite de sésamo

Una reconocida especialidad regional de Zhaoyuan, Shandong, elaborada con una variedad de ingredientes en un caldo sabroso y lleno de sabor. Las albóndigas son esponjosas, tiernas y jugosas, con un equilibrio perfecto entre notas ácidas, picantes, saladas y aromáticas.

55 min

Fácil

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Ingredientes

Carne magra de cerdo (lavada y picada)

Huevos

Grasa de cerdo (cortada en trozos de 0,6 cm de grosor, marcada con un patrón en cruz por ambos lados, luego cortada en cubos de 0,7 cm)

Alga cornamenta (remojada en agua tibia hasta que se ablande, lavada, con las raíces duras retiradas, finamente picada)

Camarón seco (remojado en agua tibia hasta que se ablande, lavado y picado)

Corazón de repollo (lavado y finamente picado) 100 g

Cilantro (limpio; 30 g picado, 20 g cortado en segmentos de 3 cm) 50 g

Cebolla de verdeo (8 g en juliana, 7 g picada) 15 g

Jengibre picado 5 g

Polvo de pimienta blanca 25 g

MSG

Sal fina

Caldo claro 300 g

Vinagre 15 g

Aceite de sésamo 10 g

Instrucciones

Preparación

Lave la carne magra de cerdo y píquela. Añada los huevos y mezcle de manera uniforme. Corte la grasa de cerdo en trozos de 0,6 cm de grosor, marque ambos lados con un patrón en cruz y luego córtela en cubos de 0,7 cm.

Corte y preparación

Remoje el alga cornamenta en agua tibia hasta que se ablande, lávela, retire las raíces duras y córtela en trozos finos. Remoje el camarón seco en agua tibia hasta que se ablande, lávelo y píquelo. Lave el corazón de repollo y píquelo también en trozos finos. Limpie el cilantro, pique 30 g y corte los 20 g restantes en segmentos de 3 cm. Corte 8 g de cebolla de verdeo en juliana y pique los 7 g restantes.

Formación y cocción al vapor de las albóndigas

En un bol grande, combine la carne magra de cerdo picada, los cubos de grasa de cerdo, la cebolla de verdeo, el jengibre, el camarón seco, el alga cornamenta, el repollo y el cilantro. Añada la pimienta blanca, el MSG y la sal, y mezcle bien. Forme albóndigas de unos 3 cm de diámetro y colóquelas planas en un plato. Cocine al vapor a fuego alto hasta que estén completamente cocidas, luego transfiéralas a un bol grande para sopa.

Terminación de la sopa

En una olla para sopa, combine el caldo claro, la sal y el MSG. Lleve a ebullición a fuego alto, luego añada la pimienta blanca y el vinagre y retire la espuma con una espumadera. Vierta en el bol grande para sopa, rocíe con aceite de sésamo y decore con la cebolla de verdeo en juliana y los segmentos de cilantro.