Хрустальная капуста

Name: Хрустальная капуста
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1500 g капуста; 25 g рубленая ветчина; 1 яйцо; 250 g свиная грудинка; 1000 g (use 100 g) свиное сало; to taste специи; to taste наваристый бульон (упоминается в шагах); to taste куриный остов (упоминается в шагах); 2 ароматный уксус (соус для макания)

Лёгкое и шелковистое кантонское блюдо из пекинской капусты, обжаренной на скорую руку, потушённой и приготовленной на пару, а затем доведённой до готовности с изящной глазурью из кукурузного крахмала.

1 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

капуста 1500 g

рубленая ветчина 25 g

яйцо 1

свиная грудинка 250 g

свиное сало 1000 g (use 100 g)

специи to taste

наваристый бульон (упоминается в шагах) to taste

куриный остов (упоминается в шагах) to taste

ароматный уксус (соус для макания) 2

Инструкции

Шаг 1

Удалите кочерыжку и наружные листья капусты. Разделите листья, промойте их и обсушите. Разрежьте кочерыжки на 2 части длиной около 6 см каждая.

Шаг 2

Разогрейте свиное сало в воке до кипения. Быстро бланшируйте капусту, затем извлеките её шумовкой. Возьмите кастрюлю, положите на дно бамбуковые палочки и поместите капусту поверх них.

Шаг 3

Нарежьте свиную грудинку кусочками. Бланшируйте куриный остов и свиную грудинку в кипящей воде, затем поместите их поверх капусты. Добавьте наваристый бульон, очищенную соль и глутамат натрия. Сначала варите на сильном огне 15 минут, затем убавьте огонь и варите около 30 минут. Извлеките куриный остов и свиную грудинку. Переложите содержимое в миску, уложив кочерыжки вниз, а листья сверху, затем доведите до горячего состояния на пару. При подаче извлеките миску и переверните капусту на тарелку. Слейте выделившийся сок, доведите его до кипения в воке, добавьте глутамат натрия, белый перец и кунжутное масло, загустите крахмалом, разведённым водой, до состояния лёгкого соуса, полейте капусту и посыпьте рубленой ветчиной.