Торт «Хрустальный»

Name: Торт «Хрустальный»
Ingredients: 750 г яйца; 300 г мелкий сахар; 300 г пшеничная мука (просеянная); 25 г SP (эмульгатор для тортов); 205 г молоко (нагретое до 60°C); 250 г сливки (нагретые до 60°C); 2500 г молоко; 400 г мелкий сахар; 375 г сливки; 200 г порошок для пудинга; 8 шт яйца; 850 г вода; 35 г желатин в пластинах; 175 г карамель; 50 г мёд

Трёхслойный десерт, состоящий из бисквитного основания, пудинговой начинки и карамельного кристаллического желе, подаётся нарезанным на кусочки.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

яйца 750 г

мелкий сахар 300 г

пшеничная мука (просеянная) 300 г

SP (эмульгатор для тортов) 25 г

молоко (нагретое до 60°C) 205 г

сливки (нагретые до 60°C) 250 г

молоко 2500 г

мелкий сахар 400 г

сливки 375 г

порошок для пудинга 200 г

яйца 8 шт

вода 850 г

желатин в пластинах 35 г

карамель 175 г

мёд 50 г

Инструкции

Приготовление основы торта

Взбивайте Материал А на средней скорости до растворения. После просеивания Материала Б добавьте вместе и взбивайте около 5 минут. Добавьте Материал В и взбивайте на высокой скорости, пока масса не будет стекать при прикосновении рукой. Нагрейте Материал Г до 60°C, затем добавьте и тщательно перемешайте. Вылейте в противень, застеленный пергаментом, и разровняйте, затем выпекайте при верхнем нагреве 200°C и нижнем нагреве 100°C в течение 15–20 минут.

Приготовление пудинговой начинки

Доведите Материал Д до кипения вместе, затем снимите с огня. Сначала тщательно смешайте Материал Е, затем добавьте к шагу 6 и быстро перемешайте, продолжайте варить до закипания. Вылейте двумя слоями на торт, дайте немного остыть.