Kristallkuchen

Name: Kristallkuchen
Ingredients: 750 g Eier; 300 g Feiner Zucker; 300 g Mehl (gesiebt); 25 g SP (Backemulgator); 205 g Milch (auf 60°C erhitzt); 250 g Sahne (auf 60°C erhitzt); 2500 g Milch; 400 g Feiner Zucker; 375 g Sahne; 200 g Puddingpulver; 8 pcs Eier; 850 g Wasser; 35 g Gelatineblätter; 175 g Karamell; 50 g Honig

Ein dreischichtiges Dessert, bestehend aus einem Kuchenboden, einer Puddingfüllung und einem Karamell-Kristall-Gelee, in Stücke geschnitten serviert.

Variiert

Einfach

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Zutaten

Eier 750 g

Feiner Zucker 300 g

Mehl (gesiebt) 300 g

SP (Backemulgator) 25 g

Milch (auf 60°C erhitzt) 205 g

Sahne (auf 60°C erhitzt) 250 g

Milch 2500 g

Feiner Zucker 400 g

Sahne 375 g

Puddingpulver 200 g

Eier 8 pcs

Wasser 850 g

Gelatineblätter 35 g

Karamell 175 g

Honig 50 g

Anleitung

Kuchenboden herstellen

Material A bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis es sich aufgelöst hat. Nach dem Sieben von Material B zusammen hinzufügen und etwa 5 Minuten schlagen. Material C hinzufügen und bei hoher Geschwindigkeit aufschlagen, bis es bei Berührung mit der Hand nicht mehr tropft. Material D auf 60°C erhitzen, dann hinzufügen und gut verrühren. In ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glattstreichen, dann bei Oberhitze 200°C, Unterhitze 100°C 15-20 Minuten backen.

Puddingfüllung herstellen

Material E zusammen zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen. Material F zuerst gut verrühren, dann zu Schritt 6 hinzufügen und schnell verrühren, weiterkochen bis es kocht. In zwei Schichten auf den Kuchen gießen, leicht abkühlen lassen.