Tarta de Cristal

Name: Tarta de Cristal
Ingredients: 750 g huevos; 300 g azúcar fina; 300 g harina de trigo (tamizada); 25 g SP (emulsionante para bizcochos); 205 g leche (calentada a 60°C); 250 g nata (calentada a 60°C); 2500 g leche; 400 g azúcar fina; 375 g nata; 200 g polvo para flan; 8 pcs huevos; 850 g agua; 35 g hojas de gelatina; 175 g caramelo; 50 g miel

Un postre de tres capas compuesto por una base de bizcocho, relleno de pudín y gelatina cristalina de caramelo, servido cortado en trozos.

Varía

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

huevos 750 g

azúcar fina 300 g

harina de trigo (tamizada) 300 g

SP (emulsionante para bizcochos) 25 g

leche (calentada a 60°C) 205 g

nata (calentada a 60°C) 250 g

leche 2500 g

azúcar fina 400 g

nata 375 g

polvo para flan 200 g

huevos 8 pcs

agua 850 g

hojas de gelatina 35 g

caramelo 175 g

miel 50 g

Instrucciones

Preparar la base del bizcocho

Batir el Material A a velocidad media hasta que se disuelva. Después de tamizar el Material B, añadir junto y batir durante unos 5 minutos. Añadir el Material C y batir a velocidad alta hasta que no gotee al tocarlo con la mano. Calentar el Material D a 60°C, luego añadir y mezclar bien. Verter en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y alisar, luego hornear a calor superior 200°C, calor inferior 100°C durante 15-20 minutos.

Hacer el relleno de flan

Llevar el Material E a ebullición junto, luego retirar del fuego. Mezclar bien el Material F primero, luego añadir al paso 6 y mezclar rápidamente, continuar cocinando hasta que hierva. Verter en dos capas sobre el pastel, dejar enfriar ligeramente.