كيك كريستال
حلوى ثلاث طبقات تتكون من قاعدة كيك، وحشوة بودينغ، وجيلي كراميل بلوري، تقدم مقطعة إلى قطع.
المكونات
بيض
750 g
سكر ناعم
300 g
دقيق متعدد الاستخدامات (منخول)
300 g
مستحلب الكيك (SP)
25 g
حليب (مسخن إلى 60 درجة مئوية)
205 g
كريمة (مسخنة إلى 60 درجة مئوية)
250 g
حليب
2500 g
سكر ناعم
400 g
كريمة
375 g
مسحوق بودينج
200 g
بيض
8 pcs
ماء
850 g
أوراق جيلاتين
35 g
كراميل
175 g
عسل
50 g
الخطوات
1
تحضير قاعدة الكيك
اخفقي المادة (أ) بسرعة متوسطة حتى تذوب. بعد نخل المادة (ب)، أضيفيها معًا واخفقي لمدة حوالي 5 دقائق. أضيفي المادة (ج) واخفقي بسرعة عالية حتى لا تقطر عند لمسها باليد. سخني المادة (د) إلى 60 درجة مئوية، ثم أضيفيها وامزجي جيدًا. اسكبيها في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة ووزعيها بالتساوي، ثم اخبزيها على حرارة علوية 200 درجة مئوية وحرارة سفلية 100 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
2
تحضير حشوة البودينج
اغلي المادة (هـ) معًا، ثم ارفعيها عن النار. امزجي المادة (و) جيدًا أولاً، ثم أضيفيها إلى الخطوة 6 وامزجي بسرعة، واستمري في الطهي حتى الغليان. اسكبيها على طبقتين فوق الكيك، واتركيها تبرد قليلاً.
3
تحضير جيلي الكراميل الكريستالي
امزجي المادة (ز) واتركيها حتى الغليان، ثم اسكبيها فوق سطح البودينج.
4
تبريد وتقطيع
برّدي في درجة حرارة الغرفة، ثم قطّعي إلى قطع. الطعم يكون أفضل عند التبريد.
