Хрустальные фруктовые лунные пряники
На нашем семейном торжестве по случаю Праздника середины осени эти лунные пряники имели огромный успех. Они кристально прозрачные, восхитительно упругие с каждым укусом, и одной полной партии, приготовленной на пару, оказалось совсем недостаточно, чтобы хватило на всех.
Ингредиенты
Саго
250 г
Кукурузный крахмал
по необходимости
Сахар
по необходимости
Манго
половина
Красномякотная питахайя
половина
Инструкции
1
Шаг 1
Возьмите 250 г саго и поместите в миску. Добавьте необходимое количество сахара (регулируйте по своему вкусу — добавьте больше, если любите послаще). Залейте очищенной водой так, чтобы она едва покрывала саго, и замочите на 15 минут.
2
Шаг 2
После замачивания саго превратится в пасту. Перемешайте палочками, пока она не разойдётся; когда зёрна в основном пропитаются, добавьте необходимое количество кукурузного крахмала.
3
Шаг 3
Наденьте одноразовые перчатки, замесите тесто, накройте пищевой плёнкой и оставьте отдыхать.
4
Шаг 4
Тем временем подготовьте начинку. Я использую манго и красномякотную питахайю — вы можете выбрать любые фрукты в зависимости от предпочитаемой текстуры. Главное — выбирайте ярко окрашенные фрукты, чтобы готовые лунные пряники выглядели красиво.
5
Шаг 5
Раскатайте отдохнувшее тесто в длинную полоску и разделите его равномерно на кусочки примерно по 40 г.
6
Шаг 6
Раскатайте отдохнувшее тесто в длинную полоску и разделите его равномерно на кусочки примерно по 40 г.
7
Шаг 7
Расплющите кусочек теста и аккуратно растяните его руками наружу. Поместите часть подготовленной начинки из питахайи в центр, затем медленно подтягивайте тесто вверх, используя изгиб ладони, чтобы обёртка равномерно закрывала начинку. Защипните шов и скатайте в гладкий шарик, убедившись, что нет зазоров.
8
Шаг 8
Поместите шарик в форму и плотно прижмите. Положите лист пергаментной бумаги на рабочую поверхность и выдавите лунный пряник прямо на бумагу, чтобы было легче перенести его в пароварку.
9
Шаг 9
Повторите ту же процедуру с начинкой из манго, поместив их в форму и придав им форму.
10
Шаг 10
Заверните все лунные пряники и выдавите их все на пергаментную бумагу.
11
Шаг 11
Налейте в пароварку необходимое количество воды. Подсуньте паровую решётку под пергаментную бумагу, затем поднимите подготовленные лунные пряники и поместите их в кастрюлю.
12
Шаг 12
Накройте крышкой, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте до слабого огня и готовьте на пару около 15–20 минут. Откройте крышку — и ваши хрустальные лунные пряники готовы.
13
Шаг 13
Выложите их на тарелку. Разве цвета не прекрасны? Лунные пряники приобретают цвет того фрукта, который вы заворачиваете внутрь — два красноватых были сделаны путём добавления небольшого количества сока питахайи в тесто.
