Kristallfrucht-Mondkuchen
Für unser Familientreffen zum Mondfest waren diese Mondkuchen ein riesiger Hit. Sie sind kristallklar, bei jedem Biss herrlich elastisch und eine ganze Dampfercharge war bei weitem nicht genug für alle.
Zutaten
Sago
250 g
Maisstärke
nach Bedarf
Zucker
nach Bedarf
Mango
eine halbe
Rotfleischige Drachenfrucht
eine halbe
Anleitung
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Schritt 1
Nimm 250 g Sago und gib ihn in eine Schüssel. Füge eine angemessene Menge Zucker hinzu (nach Geschmack anpassen – mehr hinzufügen, wenn du es süßer magst). Gieße gefiltertes Wasser darüber, bis der Sago gerade bedeckt ist, und lasse ihn 15 Minuten einweichen.
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Schritt 2
Nach dem Einweichen hat sich der Sago in eine Paste verwandelt. Rühre ihn mit Stäbchen um, bis er auseinanderbricht; sobald die Körner größtenteils durchweicht sind, füge eine angemessene Menge Maisstärke hinzu.
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Schritt 3
Ziehe Einweghandschuhe an, knete alles zu einem Teig, decke ihn mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn ruhen.
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Schritt 4
Bereite in der Zwischenzeit die Füllung vor. Ich verwende Mango und rotfleischige Drachenfrucht – du kannst jede Frucht nach deiner bevorzugten Textur wählen. Wichtig ist, dass du leuchtend farbige Früchte auswählst, damit die fertigen Mondkuchen schön aussehen.
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Schritt 5
Rolle den geruhten Teig zu einem langen Streifen und teile ihn gleichmäßig in Stücke von etwa 40 g.
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Schritt 6
Rolle den geruhten Teig zu einem langen Streifen und teile ihn gleichmäßig in Stücke von etwa 40 g.
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Schritt 7
Drücke ein Stück Teig flach und strecke es vorsichtig mit der Hand nach außen. Lege etwas von der vorbereiteten Drachenfruchtfüllung in die Mitte und schiebe den Teig dann langsam mit der Wölbung deiner Handfläche nach oben, sodass der Teig die Füllung gleichmäßig umschließt. Drücke die Naht zusammen und rolle ihn zu einer glatten Kugel, achte darauf, dass keine Lücken entstehen.
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Schritt 8
Lege die Kugel in eine Form und drücke sie fest hinein. Lege ein Stück Backpapier auf die Arbeitsfläche und drücke den Mondkuchen direkt auf das Papier, damit er leichter in den Dampfgarer umgesetzt werden kann.
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Schritt 9
Wiederhole den gleichen Vorgang mit der Mangofüllung, lege sie in die Form und drücke sie in Form.
10
Schritt 10
Wickle alle Mondkuchen fertig ein und drücke sie alle auf das Backpapier.
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Schritt 11
Füge eine angemessene Menge Wasser in den Dampfgarer hinzu. Schiebe den Dampfeinsatz unter das Backpapier, hebe dann die vorbereiteten Mondkuchen an und lege sie in den Topf.
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Schritt 12
Decke den Deckel zu, bringe alles bei starker Hitze zum Kochen, reduziere dann auf niedrige Hitze und dämpfe etwa 15–20 Minuten. Öffne den Deckel und deine Kristall-Mondkuchen sind fertig.
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Schritt 13
Richte sie auf einem Teller an. Sind diese Farben nicht wunderschön? Die Mondkuchen nehmen die Farbe der Frucht an, die du hineinfüllst – die beiden rötlichen wurden durch die Zugabe von etwas Drachenfruchtsaft zum Teig hergestellt.
