Mooncakes cristal aux fruits
Pour la réunion de famille lors de la Fête de la Mi-Automne, ces gâteaux de lune ont été un énorme succès. Ils sont cristallins, délicieusement moelleux à chaque bouchée, et une pleine marmite à la vapeur n'a pas suffi pour contenter tout le monde.
Ingrédients
Sago
250 g
Fécule de maïs
selon le besoin
Sucre
selon le besoin
Mangue
moitié
Fruit du dragon à chair rouge
moitié
Instructions
1
Étape 1
Prenez 250g de sago et placez-le dans un bol. Ajoutez une quantité appropriée de sucre (ajustez selon vos goûts, ajoutez-en plus si vous l'aimez plus sucré). Versez de l'eau purifiée jusqu'à ce qu'elle recouvre juste le sago, et laissez tremper pendant 15 minutes.
2
Étape 2
Après trempage, le sago s'est transformé en pâte. Mélangez-le avec des baguettes jusqu'à ce qu'il se décolle ; une fois que les grains sont majoritairement ramollis, ajoutez une quantité appropriée de fécule de maïs.
3
Étape 3
Mettez des gants jetables, pétrissez pour obtenir une pâte, couvrez de film alimentaire et laissez reposer.
4
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la garniture. J'utilise de la mangue et du fruit du dragon à chair rouge : vous pouvez choisir n'importe quel fruit selon la texture que vous préférez. L'important est de choisir des fruits très colorés pour que les mooncakes finis soient beaux.
5
Étape 5
Étalez la pâte reposée en un long bâton et divisez-la équitablement en morceaux d'environ 40g chacun.
6
Étape 6
Étalez la pâte reposée en un long bâton et divisez-la équitablement en morceaux d'environ 40g chacun.
7
Étape 7
Aplatissez un morceau de pâte et étirez-le doucement vers l'extérieur à la main. Déposez un peu de garniture de fruit du dragon préparée au centre, puis poussez lentement la pâte vers le haut en utilisant la courbe de votre paume pour que l'enveloppe entoure uniformément la garniture. Fermez la couture en la pinçant et roulez-la en une boule lisse, en vous assurant qu'il n'y a pas de trous.
8
Étape 8
Placez la boule dans un moule et appuyez fermement dessus. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail et pressez le mooncake directement sur le papier, ce qui facilitera le transfert dans le cuiseur vapeur.
9
Étape 9
Répétez le même processus avec la garniture à la mangue, en les plaçant dans le moule et en les pressant pour leur donner leur forme.
10
Étape 10
Terminez d'envelopper tous les mooncakes et pressez-les tous sur le papier sulfurisé.
11
Étape 11
Ajoutez une quantité appropriée d'eau dans le cuiseur vapeur. Glissez la grille de cuisson sous le papier sulfurisé, puis soulevez les mooncakes préparés et placez-les dans la casserole.
12
Étape 12
Couvrez avec le couvercle, portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu doux et laissez cuire à la vapeur pendant environ 15 à 20 minutes. Ouvrez le couvercle et vos mooncakes cristal sont prêts.
13
Étape 13
Servez-les. Ces couleurs ne sont-elles pas magnifiques ? Les mooncakes prennent la couleur du fruit que vous mettez à l'intérieur : les deux de couleur rouge ont été réalisés en ajoutant un peu de jus de fruit du dragon à la pâte.
