크리스탈 과일 월병
우리 가족의 추석 가족 모임에서 이 월병들은 정말 대히트였어요. 한 입 베어 물 때마다 투명하고 쫄깃한 식감이 너무 좋아서, 찜기 한 판을 한 번에 찐 것으로는 모두에게 나눠주기엔 턱도 없었어요.
재료
사가
250 g
옥수수 전분
적당량
설탕
적당량
망고
절반
붉은색 용과
절반
조리 방법
1
1단계
사가 250g을 준비하여 그릇에 담습니다. 설탕을 적당량 넣습니다 (취향에 따라 조절하세요 - 더 달게 드시려면 더 많이 넣으세요). 정수된 물을 사가가 잠길 정도까지 부어 15분간 불립니다.
2
2단계
불린 후, 사가는 반죽 상태가 됩니다. 젓가락으로 저어 알갱이가 풀어지도록 합니다; 입자가 대부분 불어오면 옥수수 전분을 적당량 넣습니다.
3
3단계
일회용 장갑을 끼고 반죽을 반죽하여 비닐랩으로 덮어 휴지시킵니다.
4
4단계
그 동안 속 재료를 준비합니다. 망고와 붉은색 용과를 사용하고 있는데, 선호하는 식감에 따라 어떤 과일이든 선택할 수 있습니다. 완성된 월병이 아름답게 보이도록 알록달록한 색상의 과일을 고르는 것이 핵심입니다.
5
5단계
휴지시킨 반죽을 길게 밀어 각 약 40g씩 고르게 나누어 줍니다.
6
6단계
휴지시킨 반죽을 길게 밀어 각 약 40g씩 고르게 나누어 줍니다.
7
7단계
반죽 한 개를 납작하게 펴 손으로 부드럽게 바깥쪽으로 늘려줍니다. 준비한 용과 속 재료를 가운데에 올려놓고, 손바닥의 곡선을 이용하여 반죽을 천천히 위로 밀어 속 재료가 고르게 감싸이도록 합니다. 이음새를 꼬집어 닫고 틈새가 없도록 매끄러운 공 모양으로 굴려줍니다.
8
8단계
공 모양을 틀에 넣고 단단히 눌러줍니다. 작업대에 유산지를 한 장 깔고 그 위에 월병을 직접 눌러 꺼내면 찜통에 옮기기 더 쉬워집니다.
9
9단계
망고 속 재료로 같은 과정을 반복하여 틀에 넣어 모양을 잡아줍니다.
10
10단계
모든 월병을 감싸는 작업을 마치고 모두 유산지 위에 눌러 꺼냅니다.
11
11단계
찜통에 적당량의 물을 넣습니다. 찜판을 유산지 밑으로 밀어 넣고, 준비한 월병을 들어 찜통에 놓습니다.
12
12단계
뚜껑을 덮고 강한 불로 끓인 다음 약한 불로 줄여 약 15-20분간 쪄줍니다. 뚜껑을 열면 크리스탈 월병이 완성됩니다.
13
13단계
접시에 담아냅니다. 색깔이 정말 아름답지 않나요? 월병은 안에 넣은 과일의 색을 띠게 되는데, 붉은색 두 개는 반죽에 용과즙을 약간 넣어 만든 것입니다.
