Рис в глиняном горшке с вяленым мясом
Блюдо из риса в кантонском стиле, готовящееся путём предварительного отваривания риса в глиняном горшке до готовности примерно на 80%, после чего в него добавляют китайскую колбасу, вяленую свинину и яйцо, а завершают приготовление, накрыв горшок крышкой и пропаривая до полной готовности.
Ингредиенты
Рис (промытый)
по вкусу
Вяленая китайская колбаса (промытая и нарезанная)
по вкусу
Вяленая свиная грудинка (промытая и нарезанная)
по вкусу
Листовая зелень (промытая)
по вкусу
Яйцо
1
Чеснок (для обжаривания зелени)
по вкусу
Растительное масло (дополнительно для сбрызгивания по краям горшка по мере необходимости)
1 ст. л.
Соевый соус для рыбы на пару (соевый соус для морепродуктов — по желанию)
по вкусу
Инструкции
1
Смазать, чтобы не прилипало
Нанесите тонкий слой масла на дно глиняного горшка.
2
Замочить рис
Добавьте промытый рис и воду в глиняный горшок, замочите минимум на 30 минут, чтобы размягчить зёрна. Соотношение риса и воды примерно 1:1,5.
3
Подготовить ингредиенты
Промойте вяленую китайскую колбасу, вяленую свиную грудинку и листовую зелень, обсушите и нарежьте для дальнейшего использования.
4
Смешать с маслом
Добавьте небольшое количество масла к замоченному рису и тщательно перемешайте.
5
Готовить до готовности 80%
Накройте глиняный горшок крышкой и доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до слабого и готовьте рис до состояния 80% готовности.
6
Сбрызнуть маслом, чтобы не пригорало
Когда рис приобретёт сотовидную текстуру, перемешайте его один раз ложкой, затем сбрызните подходящим количеством растительного масла по краям глиняного горшка. Это предотвращает подгорание риса и делает хрустящий нижний слой более ароматным.
7
Тушить
Добавьте вяленое мясо и одно яйцо, накройте горшок крышкой и тушите около 10 минут.
8
Гарнир
В это время приготовьте листовую зелень отдельно или обжарьте её с чесноком.
