Arroz en Olla de Barro con Carne Curada
Un plato de arroz estilo cantonés elaborado hirviendo parcialmente el arroz en una olla de barro hasta que esté aproximadamente al 80 % de su cocción, luego se le añade salchicha china, cerdo curado y huevo, y se termina cubriendo para cocinar al vapor hasta que esté completamente hecho.
Ingredientes
Arroz (lavado)
al gusto
Salchicha china curada (lavada y cortada en rodajas)
al gusto
Panceta curada (lavada y cortada en rodajas)
al gusto
Verduras de hoja (lavadas)
al gusto
Huevo
1
Ajo (para saltear las verduras)
al gusto
Aceite vegetal (extra para rociar alrededor del borde de la olla según sea necesario)
1 cda
Salsa de soja para pescado al vapor (la salsa de soja de mariscos es opcional)
al gusto
Instrucciones
1
Engrasar para evitar que se pegue
Aplica una capa fina de aceite en el fondo de la olla de barro.
2
Remojar el arroz
Agrega el arroz lavado y agua a una olla de barro, remoja durante al menos 30 minutos para ablandar los granos. La proporción de arroz a agua es aproximadamente 1:1.5.
3
Preparar los ingredientes
Lava la salchicha china curada, la panceta curada y las verduras de hoja, escurre y córtalas en rodajas para usarlas más tarde.
4
Mezclar con aceite
Agrega una pequeña cantidad de aceite al arroz remojado y mezcla bien.
5
Cocinar hasta que esté al 80%
Cubre la olla de barro y lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego bajo y cocina el arroz hasta que esté al 80% cocido.
6
Rociar aceite para evitar que se queme
Cuando el arroz desarrolle una textura tipo panal, revuélvelo una vez con una cuchara, luego rocía una cantidad apropiada de aceite vegetal alrededor del borde de la olla de barro. Esto evita que el arroz se queme y hace que la capa crujiente del fondo sea más fragante.
7
Cocinar a fuego lento
Agrega las carnes curadas y un huevo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
8
Acompañamiento
Durante este tiempo, cocina las verduras de hoja por separado o saltéalas con ajo.
