훈제 고기 돌솥밥
광둥식 밥 요리로, 솥에서 쌀을 약 80% 정도 익을 때까지 반쯤 삶은 다음 중국식 소시지, 훈제 돼지고기, 계란을 넣고 뚜껑을 덮어 완전히 익을 때까지 쪄서 마무리한다.
재료
쌀 (씻은 것)
취향껏
훈제 중국 소시지 (씻어 슬라이스한 것)
취향껏
훈제 삼겹살 (씻어 슬라이스한 것)
취향껏
잎 채소 (씻은 것)
취향껏
달걀
1
마늘 (채소 볶음용)
취향껏
식용유 (필요시 냄비 가장자리에 뿌릴 여유분)
1 큰술
증선 생선 간장 (해산물 간장은 선택 사항)
취향껏
조리 방법
1
달라붙지 않게 기름 바르기
돌솥 바닥에 얇게 기름을 바릅니다.
2
쌀 불리기
씻은 쌀과 물을 돌솥에 넣고, 쌀알이 부드러워지도록 최소 30분간 불립니다. 쌀과 물의 비율은 대략 1:1.5입니다.
3
재료 준비하기
훈제 중국 소시지, 훈제 삼겹살, 잎 채소를 씻어 물기를 뺀 뒤 나중에 사용하기 위해 썰어둡니다.
4
기름과 섞기
불린 쌀에 적은 양의 기름을 넣고 골고루 섞습니다.
5
80%까지 익히기
돌솥 뚜껑을 덮고 강불로 끓인 뒤 약불로 줄여 쌀이 80% 익을 때까지 조리합니다.
6
탐을 방지하기 위해 기름 뿌리기
쌀이 벌집 모양이 되면 숟가락으로 한 번 저은 뒤, 돌솥 가장자리에 적당량의 식용유를 뿌립니다. 이렇게 하면 쌀이 타는 것을 방지하고 바삭한 밑층이 더 향기로워집니다.
7
끓이기
훈제 고기와 달걀 1개를 넣고 뚜껑을 덮어 약 10분간 끓입니다.
8
반찬
이 시간 동안 잎 채소를 따로 조리하거나 마늘과 함께 볶아 반찬으로 준비합니다.
