Курица в соусе карри

Name: Курица в соусе карри
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 350 g Куриное филе (нарезанное кубиками по 3 см); 150 g Картофель (нарезанный кубиками по 2 см); 25 g Порошок карри; 5 g Чеснок (измельчённый); 50 g Шалот (нарезанный кубиками по 1,3 см); 15 g Вино Шаосин; 2.5 g Рафинированная соль; 2.5 g Глутамат натрия; 300 g Прозрачный бульон; 250 g Смалец (используется 60 г); 10 g Пшеничная мука

Фирменное блюдо провинции Чжэцзян — курица, тушённая с картофелем в насыщенном соусе карри с ярким золотистым оттенком.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Куриное филе (нарезанное кубиками по 3 см) 350 g

Картофель (нарезанный кубиками по 2 см) 150 g

Порошок карри 25 g

Чеснок (измельчённый) 5 g

Шалот (нарезанный кубиками по 1,3 см) 50 g

Вино Шаосин 15 g

Рафинированная соль 2.5 g

Глутамат натрия 2.5 g

Прозрачный бульон 300 g

Смалец (используется 60 г) 250 g

Пшеничная мука 10 g

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Нарежьте куриное филе кубиками по 3 см, бланшируйте в кипящей воде в течение короткого времени; нарежьте картофель кубиками по 2 см, шалот — кубиками по 1,3 см.

Обжарка картофеля

Разогрейте вок на среднем огне, добавьте смалец и нагрейте до 50% мощности (примерно до 110°C), добавьте картофель и обжаривайте до золотистого цвета, затем выньте.

Приготовление соуса карри

Оставьте в воке 35 г смальца, добавьте порошок карри, пшеничную муку и измельчённый чеснок, обжаривайте на слабом огне до появления аромата. Добавьте шалот и обжаривайте до появления аромата, затем влейте 100 г прозрачного бульона, чтобы растворить мучную смесь, добавьте оставшиеся 200 г прозрачного бульона и хорошо перемешайте.

Тушение

Добавьте кубики курицы и вино Шаосин, тушите на среднем огне 5 минут. Добавьте картофель и рафинированную соль, тушите до мягкости курицы и загустения соуса, полейте 10 г растопленного смальца и подавайте.