Curry-Hähnchenwürfel

Name: Curry-Hähnchenwürfel
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 350 g Zartes Hähnchen (in 3-cm-Würfel geschnitten); 150 g Kartoffel (in 2-cm-Stücke geschnitten); 25 g Currypulver; 5 g Gehackter Knoblauch; 50 g Schalotte (in 1,3-cm-Stücke geschnitten); 15 g Shaoxing-Wein; 2.5 g Raffiniertes Salz; 2.5 g Geschmacksverstärker; 300 g Klare Brühe; 250 g Schmalz (60 g verwendet); 10 g Mehl

Eine Spezialität aus Zhejiang: Hähnchen, mit Kartoffeln in einer reichhaltigen Currysauce von leuchtend goldener Farbe geschmort.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Zartes Hähnchen (in 3-cm-Würfel geschnitten) 350 g

Kartoffel (in 2-cm-Stücke geschnitten) 150 g

Currypulver 25 g

Gehackter Knoblauch 5 g

Schalotte (in 1,3-cm-Stücke geschnitten) 50 g

Shaoxing-Wein 15 g

Raffiniertes Salz 2.5 g

Geschmacksverstärker 2.5 g

Klare Brühe 300 g

Schmalz (60 g verwendet) 250 g

Mehl 10 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Zartes Hähnchen in 3-cm-Würfel schneiden und kurz in kochendem Wasser blanchieren; Kartoffeln in 2-cm-Stücke schneiden, Schalotten in 1,3-cm-Stücke schneiden.

Kartoffeln braten

Einen Wok bei mittlerer Hitze erhitzen, Schmalz zugeben und auf etwa 110 °C erhitzen, Kartoffeln zugeben und goldbraun braten, dann herausnehmen.

Currysoße zubereiten

35 g Schmalz im Wok lassen, Currypulver, Mehl und gehackten Knoblauch zugeben und bei niedriger Hitze anbraten, bis es duftet. Schalotten zugeben und anbraten, bis sie duften, dann 100 g klare Brühe angießen, um die Mehlmischung aufzulösen, die restlichen 200 g klare Brühe zugeben und gut umrühren.

Schmoren

Hähnchenwürfel und Shaoxing-Wein zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln und raffiniertes Salz zugeben, köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist und die Soße eindickt, mit 10 g erhitztem Schmalz beträufeln und servieren.