Cubes de poulet au curry

Name: Cubes de poulet au curry
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 350 g Poulet tendre (coupé en cubes de 3 cm); 150 g Pomme de terre (coupée en morceaux de 2 cm); 25 g Poudre de curry; 5 g Ail haché; 50 g Échalote (coupée en morceaux de 1,3 cm); 15 g Vin de Shaoxing; 2.5 g Sel raffiné; 2.5 g MSG; 300 g Bouillon clair; 250 g Saindoux (60 g utilisé); 10 g Farine tout usage

Une spécialité du Zhejiang à base de poulet mijoté avec des pommes de terre dans une sauce au curry riche, à la teinte dorée éclatante.

35 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

Poulet tendre (coupé en cubes de 3 cm) 350 g

Pomme de terre (coupée en morceaux de 2 cm) 150 g

Poudre de curry 25 g

Ail haché 5 g

Échalote (coupée en morceaux de 1,3 cm) 50 g

Vin de Shaoxing 15 g

Sel raffiné 2.5 g

MSG 2.5 g

Bouillon clair 300 g

Saindoux (60 g utilisé) 250 g

Farine tout usage 10 g

Instructions

Préparation des ingrédients

Couper le poulet tendre en cubes de 3 cm, blanchir brièvement dans l'eau bouillante ; couper les pommes de terre en morceaux de 2 cm, couper les échalotes en morceaux de 1,3 cm.

Faire frire les pommes de terre

Chauffer un wok à feu moyen, ajouter le saindoux et chauffer à 50 % (environ 110 °C), ajouter les pommes de terre et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirer.

Préparer la sauce curry

Laisser 35 g de saindoux dans le wok, ajouter la poudre de curry, la farine tout usage et l'ail haché, faire revenir à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Ajouter les échalotes et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques, puis verser 100 g de bouillon clair pour dissoudre le mélange de farine, ajouter les 200 g restants de bouillon clair et bien mélanger.

Mijoter

Ajouter les cubes de poulet et le vin de Shaoxing, mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter les pommes de terre et le sel raffiné, mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce épaississe, arroser de 10 g de saindoux cuit et servir.