Cubos de pollo al curry

Name: Cubos de pollo al curry
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 350 g Pollo tierno (cortado en cubos de 3 cm); 150 g Papa (cortada en trozos de 2 cm); 25 g Curry en polvo; 5 g Ajo picado; 50 g Chalote (cortado en trozos de 1.3 cm); 15 g Vino de Shaoxing; 2.5 g Sal refinada; 2.5 g Glutamato monosódico (MSG); 300 g Caldo claro; 250 g Manteca de cerdo (se usan 60 g); 10 g Harina común

Una especialidad de Zhejiang que presenta pollo guisado con patatas en una rica salsa de curry con un brillante tono dorado.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Pollo tierno (cortado en cubos de 3 cm) 350 g

Papa (cortada en trozos de 2 cm) 150 g

Curry en polvo 25 g

Ajo picado 5 g

Chalote (cortado en trozos de 1.3 cm) 50 g

Vino de Shaoxing 15 g

Sal refinada 2.5 g

Glutamato monosódico (MSG) 2.5 g

Caldo claro 300 g

Manteca de cerdo (se usan 60 g) 250 g

Harina común 10 g

Instrucciones

Preparación previa de ingredientes

Cortar el pollo tierno en cubos de 3 cm, blanquear brevemente en agua hirviendo; cortar las papas en trozos de 2 cm, cortar los chalotes en trozos de 1.3 cm.

Freír las papas

Calentar un wok a fuego medio, añadir la manteca y calentar al 50% (aprox. 110 °C), añadir las papas y freír hasta que estén doradas, luego retirar.

Preparar la salsa de curry

Dejar 35 g de manteca en el wok, añadir el curry en polvo, la harina y el ajo picado, saltear a fuego bajo hasta que esté fragante. Añadir los chalotes y saltear hasta que estén aromáticos, luego verter 100 g de caldo claro para disolver la mezcla de harina, añadir los 200 g restantes de caldo claro y mezclar bien.

Cocinar a fuego lento

Añadir los cubos de pollo y el vino de Shaoxing, cocinar a fuego medio durante 5 minutos. Añadir las papas y la sal refinada, cocinar hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese, rociar con 10 g de manteca cocida y servir.