Шоколадное печенье Сабле

Name: Шоколадное печенье Сабле
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 40 min
Ingredients: ¾ стакана (1,5) сливочное масло (размягчённое); 1 стакан сахарная пудра; ½ стакана какао-порошок голландской обработки (просеянный); 2 крупные яйца; 1 ч. л. ванильный экстракт; ¼ ч. л. соль; 1¾ стакана пшеничная мука общего назначения; 3 унции полусладкий или горький шоколад (нарезанный); ¼ стакана крупный сахар или сахарный песок (для обсыпки)

Простое, классическое французское сабле с насыщенным шоколадным вкусом и сбалансированной сладостью. Мелко нарежьте тёмный шоколад, чтобы получить аккуратные ломтики.

2 ч 40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

сливочное масло (размягчённое) ¾ стакана (1,5)

сахарная пудра 1 стакан

какао-порошок голландской обработки (просеянный) ½ стакана

крупные яйца 2

ванильный экстракт 1 ч. л.

соль ¼ ч. л.

пшеничная мука общего назначения 1¾ стакана

полусладкий или горький шоколад (нарезанный) 3 унции

крупный сахар или сахарный песок (для обсыпки) ¼ стакана

Инструкции

Приготовление теста

С помощью миксера с насадкой-лопаткой взбивайте масло и сахарную пудру на средней скорости около 1 минуты до однородного состояния. Добавьте какао-порошок и перемешайте до полного объединения, при необходимости счищая массу со стенок миски. Добавляйте яйца по одному, счищая массу со стенок после каждого добавления (смесь на этом этапе не будет полностью однородной и будет немного похожа на свернувшееся молоко). Вмешайте ванильный экстракт и соль. Уменьшите скорость и добавьте муку в три захода, каждый раз перемешивая до объединения. Добавьте шоколад и взбивайте несколько секунд до объединения.

Формовка и охлаждение

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите его пополам и сформуйте два бруска длиной около 20 см и диаметром около 3 см (тесто будет мягким). Посыпьте рабочую поверхность сахаром и обваляйте бруски в сахаре до полного покрытия. Заверните в пищевую плёнку и охлаждайте в холодильнике не менее 2 часов до затвердевания (или до 3 суток).

Подготовка к выпечке

Установите решётку духовки в центральное положение и разогрейте духовку до 175 °C. Застелите два противня пергаментной бумагой или фольгой.

Нарезка и выпечка

Большим острым ножом нарежьте бруски теста на кружочки толщиной около 6 мм и разложите на подготовленных противнях на расстоянии около 2,5 см друг от друга. Выпекайте по одному противню за раз в течение 8–10 минут, пока печенье не перестанет блестеть; оно всё ещё будет мягким, но затвердеет при остывании. Переложите печенье на решётку для полного остывания.