Galletas Sable de Chocolate Intenso

Name: Galletas Sable de Chocolate Intenso
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 40 min
Ingredients: ¾ cup (1.5) mantequilla sin sal (ablandada); 1 cup azúcar glass; ½ cup cacao en polvo alcalinizado (tamizado); 2 huevos grandes; 1 tsp extracto de vainilla; ¼ tsp sal; 1¾ cups harina de trigo de uso común; 3 oz chocolate semidulce o agridulce (picado); ¼ cup azúcar gruesa o granulada (para rebozar)

Un sablé francés clásico y sencillo con un rico sabor a chocolate y un dulzor equilibrado. Pica finamente el chocolate negro para conseguir cortes limpios.

2 h 40 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

mantequilla sin sal (ablandada) ¾ cup (1.5)

azúcar glass 1 cup

cacao en polvo alcalinizado (tamizado) ½ cup

huevos grandes 2

extracto de vainilla 1 tsp

sal ¼ tsp

harina de trigo de uso común 1¾ cups

chocolate semidulce o agridulce (picado) 3 oz

azúcar gruesa o granulada (para rebozar) ¼ cup

Instrucciones

Preparar la masa

Con una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, bata la mantequilla y el azúcar glass a velocidad media durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén bien combinados. Añada el cacao en polvo y mezcle hasta que esté completamente incorporado, raspando los lados del bol según sea necesario. Añada los huevos uno a uno, raspando el bol después de cada incorporación (la mezcla no quedará completamente lisa en este punto y se parecerá un poco a leche cortada). Incorpore el extracto de vainilla y la sal. Reduzca la velocidad y añada la harina en tres tandas, mezclando cada tanda solo hasta que se combine. Añada el chocolate y bata durante unos segundos hasta que se combine.

Formar y refrigerar

Volque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Divídala en dos partes y deles forma de dos troncos de aproximadamente 8 pulgadas de largo y 1¼ pulgadas de diámetro (la masa estará blanda). Espolvoree azúcar sobre la superficie de trabajo y enrolle los troncos en el azúcar hasta que queden completamente cubiertos. Envuélvalos en film plástico y refrigere durante al menos 2 horas hasta que estén firmes (o hasta 3 días).

Preparar para hornear

Coloque la rejilla del horno en la posición central y precaliente a 350°F. Forre dos bandejas de horno con papel pergamino o papel de aluminio.

Cortar y hornear

Con un cuchillo grande y afilado, corte los troncos de masa en rodajas de ¼ de pulgada de grosor y dispóngalas en las bandejas preparadas dejando aproximadamente 1 pulgada entre ellas. Hornee una bandeja a la vez durante 8 a 10 minutos, hasta que las galletas ya no se vean brillantes; aún estarán blandas pero se endurecerán al enfriarse. Transfiera las galletas a una rejilla para enfriar y deje que se enfríen por completo.