Печенье с лаймовой глазурью
Печенье с глянцевой глазурью из лайма, обладающее освежающей кислинкой, напоминающей флоридский пирог Key lime.
Ингредиенты
пшеничная мука общего назначения (белая мука общего назначения)
2,5 стакана
разрыхлитель
1/4 ч.л.
пищевая сода
1/4 ч.л.
соль
1/4 ч.л.
сливочное масло без соли (слегка размягчённое)
1 стакан (2 пачки)
кукурузное масло или другое нейтральное растительное масло
3/4 стакана
сахарная пудра
1 стакан
крупное яйцо
1
лаймовая цедра (натёртая)
1,5 ч.л.
лимонная цедра (натёртая)
2 ч.л.
свежий сок лайма
2 ст.л.
ванильный экстракт
2 ч.л.
лимонный экстракт
1/2 ч.л.
сахарная пудра (для глазури)
1,33 стакана
лаймовая цедра (для глазури, натёртая)
1,5 ч.л.
свежий сок лайма (для глазури)
1,5 ст.л.
светлый кукурузный сироп
3/4 ч.л.
зелёный жидкий пищевой краситель (или по необходимости)
несколько капель
жёлтый жидкий пищевой краситель (или по необходимости)
несколько капель
Инструкции
1
Смешать сухие ингредиенты
В средней миске взбейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль до полного объединения; отложите в сторону.
2
Приготовить тесто
В большой миске с помощью электрического миксера на низкой скорости взбейте вместе сливочное масло, растительное масло и сахарную пудру до объединения. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до очень хорошего смешивания. Добавьте яйцо, лаймовую и лимонную цедру, сок лайма, ванильный экстракт и лимонный экстракт и взбивайте до лёгкой и гладкой массы. Вмешайте мучную смесь до равномерного распределения. Охладите тесто в течение 1,5 часов, пока оно не станет достаточно плотным для работы.
3
Подготовить духовку
Разогрейте духовку до 175°C (примерно 350°F). Смажьте или опрыскайте несколько противней антипригарным спреем.
4
Сформировать печенье
Смазанными маслом руками разделите тесто на крупные шарики диаметром около 2,5 см. Выложите на подготовленные противни на расстоянии примерно 3,5 см друг от друга.
5
Выпекать
Выпекайте по одному противню за раз в верхней трети духовки от 13 до 16 минут, пока края слегка не подрумянятся. Переверните противень спереди назад в середине выпекания для равномерного подрумянивания. Переложите противень на решётку и дайте постоять, пока печенье немного не уплотнится. Лопаткой переложите печенье на решётку. Дайте полностью остыть.
6
Приготовить глазурь
В средней миске взбейте вместе сахарную пудру, лаймовую цедру, сок лайма, кукурузный сироп и пищевой краситель до однородной массы. При необходимости добавьте несколько капель горячей воды для объединения ингредиентов. Перемешивайте до полной однородности. Добавьте достаточно тёплой воды, чтобы довести до консистенции, пригодной для наливания, но не слишком жидкой.
7
Украсить
Поставьте решётку с печеньем на вощёную бумагу, чтобы собрать капли. Поскольку печенье хрупкое, работайте аккуратно: используйте столовый нож, чтобы нанести слой глазури на каждое печенье круговыми движениями. Верните печенье на решётку. Дайте постоять, пока глазурь полностью не застынет, не менее 1 часа.
8
Хранение
Храните в один слой или прокладывая листами вощёной бумаги в герметичном контейнере до 1 недели, либо заморозьте на срок до 1 месяца.
