라임 글레이즈드 쿠키
광택 있는 라임 글레이즈가 입혀진 쿠키로, 플로리다 키 라임 파이처럼 상큼한 신맛을 선사합니다.
재료
중력분 (흰색 일반 밀가루)
2.5 컵
베이킹 파우더
1/4 작은술
베이킹 소다
1/4 작은술
소금
1/4 작은술
무염 버터 (살짝 부드럽게 된 것)
1 컵 (2 스틱)
옥수수유 또는 기타 중성 식용유
3/4 컵
슈거파우더
1 컵
큰 달걀
1
라임 제스트 (곱게 간 것)
1.5 작은술
레몬 제스트 (곱게 간 것)
2 작은술
생 라임 주스
2 큰술
바닐라 엑기스
2 작은술
레몬 엑기스
1/2 작은술
슈거파우더 (글레이즈용)
1.33 컵
라임 제스트 (글레이즈용, 곱게 간 것)
1.5 작은술
생 라임 주스 (글레이즈용)
1.5 큰술
연한 옥수수 시럽
3/4 작은술
녹색 액상 식용 색소 (또는 필요한 만큼)
몇 방울
노란색 액상 식용 색소 (또는 필요한 만큼)
몇 방울
조리 방법
1
마른 재료 섞기
중간 크기 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 완전히 섞일 때까지 거품기로 저어 주세요; 옆에 둡니다.
2
반죽 만들기
큰 그릇에 전기 믹서를 낮은 속도로 사용하여 버터, 기름, 슈거파우더가 섞일 때까지 젓습니다. 속도를 높이고 매우 잘 섞일 때까지 젓습니다. 달걀, 라임과 레몬 제스트, 라임 주스, 바닐라 엑기스, 레몬 엑기스를 넣고 가볍고 매끄럽게 될 때까지 젓습니다. 밀가루 혼합물을 골고루 섞일 때까지 저어 줍니다. 반죽을 1시간 30분 동안 충분히 다루기 단단해질 때까지 냉장합니다.
3
오븐 준비하기
오븐을 350°F(약 175°C)로 예열하세요. 여러 베이킹 시트에 기름을 바르거나 논스틱 스프레이를 뿌립니다.
4
쿠키 모양 만들기
기름을 바른 손을 사용해 반죽을 큰 지름 1인치 공 모양으로 나눕니다. 준비된 베이킹 시트에 약 1.5인치 간격으로 놓습니다.
5
굽기
오븐의 위쪽 1/3 지점에서 한 번에 한 시트를 13분에서 16분 동안 가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. 고르게 갈색이 되도록 굽기 중간에 시트를 앞뒤로 돌립니다. 시트를 그물 받침대로 옮기고 쿠키가 살짝 단단해질 때까지 둡니다. 주걱을 사용해 쿠키를 그물 받침대로 옮깁니다. 완전히 식혀 줍니다.
6
글레이즈 만들기
중간 크기 그릇에 슈거파우더, 라임 제스트, 라임 주스, 옥수수 시럽, 식용 색소를 매끄럽게 될 때까지 거품기로 저어 줍니다. 필요한 경우 재료를 합치기 위해 뜨거운 물을 몇 방울 떨어뜨립니다. 완전히 매끄럽게 될 때까지 저어 줍니다. 부을 수 있지만 너무 흐르지 않을 정도의 농도가 되도록 따뜻한 물을 충분히 더합니다.
7
장식하기
쿠키가 올려진 그물 받침대를 왁스 종이 위에 놓아 떨어지는 것을 받게 합니다. 쿠키는 부서지기 쉬우므로 부드럽게 작업하세요. 저녁용 나이프를 사용해 각 쿠키 위에 글레이즈 한 층을 소용돌이처럼 얹습니다. 쿠키를 그물 받침대에 다시 올립니다. 글레이즈가 완전히 굳을 때까지 최소 1시간 동안 둡니다.
8
보관
밀폐 용기에 한 겹으로 또는 왁스 종이 사이에 겹쳐서 최대 1주일까지 보관하거나, 최대 1개월까지 냉동 보관합니다.
