Личинки цикад во фритюре
Хрустящее жареное блюдо, приготовленное следующим образом: живых нимф цикад обваривают кипятком, чтобы умертвить, затем тщательно промывают, томят в солёной воде, а после этого обжаривают во фритюре до хрустящей корочки.
Ингредиенты
живые личинки цикад
150 г
подсоленная вода (для варки)
по вкусу
арахисовое масло (для жарки)
по вкусу
Инструкции
1
Бланширование и очистка
Опустите живых личинок цикад в кастрюлю с кипящей водой, чтобы их убить, затем извлеките, удалите лапки и тщательно промойте. После этого поместите в кастрюлю с подсоленной водой и поварите некоторое время, затем извлеките и дайте стечь.
2
Жарка во фритюре
Разогрейте масло примерно до 40% от максимального нагрева (приблизительно 130 °C / 265 °F), добавьте личинок цикад и обжарьте до хрустящей корочки, затем извлеките и выложите на тарелку для подачи.
