약매미 튀김
살아 있는 매미 유충을 데쳐서 잡은 뒤 깨끗이 씻고, 소금물에 졸인 다음 바삭하게 깊이 튀겨 만든 튀김 요리입니다.
재료
살아있는 약매미
150 g
소금물 (삶기용)
적당량
땅콩기름 (튀김용)
적당량
조리 방법
1
데치기 및 손질
살아있는 약매미를 끓는 물에 넣어 죽이고, 다리를 제거한 후 깨끗이 씻어 소금물에 잠시 삶아 건져낸다.
2
튀기기
기름을 약 130 °C / 265 °F로 가열한 후 약매미를 넣어 바삭하게 튀기고, 건져내어 접시에 담아 낸다.
