Воти из куриной печени (Куриная печень, жаренная на сковороде)

Name: Воти из куриной печени (Куриная печень, жаренная на сковороде)
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Ingredients: 360 g куриная печень (нарезанная на 24 прямоугольных кусочка, маринованная с имбирным вином, рубленым зелёным луком и солью); 150 g свиной жир (нарезанный на 24 прямоугольных кусочка, маринованный с солью, глутаматом натрия и Фэнцзю в течение 24 минут); 5 g жареные оливковые орехи (бланшированные, затем обжаренные до золотистого цвета, охлаждённые и измельчённые); 25 g яичный льезон; 1 зелёный лук (рубленый); 3 tsp мелкая соль (часть для бланширования оливковых орехов, часть для маринования свиного жира и куриной печени); 1.5 tsp глутамат натрия; 0.5 tbsp имбирное вино; 0.5 tbsp Фэнцзю (китайская водка); 1 tbsp сухой крахмал; 750 g арахисовое масло

Выложите ломтики куриной печени с маринованным свиным жиром, обваляйте в яйце и крахмале, затем обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Хрустящие, ароматные и вкусные.

50 мин

Легко

0 в избранном

Воти из куриной печени (Куриная печень, жаренная на сковороде)

Ингредиенты

куриная печень (нарезанная на 24 прямоугольных кусочка, маринованная с имбирным вином, рубленым зелёным луком и солью) 360 g

свиной жир (нарезанный на 24 прямоугольных кусочка, маринованный с солью, глутаматом натрия и Фэнцзю в течение 24 минут) 150 g

жареные оливковые орехи (бланшированные, затем обжаренные до золотистого цвета, охлаждённые и измельчённые) 5 g

яичный льезон 25 g

зелёный лук (рубленый) 1

мелкая соль (часть для бланширования оливковых орехов, часть для маринования свиного жира и куриной печени) 3 tsp

глутамат натрия 1.5 tsp

имбирное вино 0.5 tbsp

Фэнцзю (китайская водка) 0.5 tbsp

сухой крахмал 1 tbsp

арахисовое масло 750 g

Инструкции

Подготовка основных ингредиентов

Нарежьте куриную печень и свиной жир отдельно на прямоугольные кусочки, по 24 кусочка каждого; мелко порубите зелёный лук.

Подготовка оливковых орехов

Поместите оливковые орехи в кипящую воду, добавьте 1,5 чайной ложки мелкой соли, бланшируйте 1 минуту, затем извлеките и обсушите. Нагрейте масло примерно до 50%-ной температуры и обжарьте оливковые орехи до золотистого цвета. Извлеките, охладите и измельчите в порошок.

Маринование свиного жира

Поместите свиной жир в миску, добавьте 1 чайную ложку мелкой соли, глутамат натрия и Фэнцзю, хорошо перемешайте и маринуйте около 24 минут.

Маринование куриной печени

Поместите куриную печень в другую миску, добавьте имбирное вино, рубленый зелёный лук и 0,5 столовой ложки мелкой соли, хорошо перемешайте и маринуйте.