Foie de poulet Wotie (foie de poulet poêlé)

Name: Foie de poulet Wotie (foie de poulet poêlé)
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Ingredients: 360 g foie de poulet (coupé en 24 rectangles, mariné au vin de gingembre, à la ciboulette hachée et au sel); 150 g graisse de porc (coupée en 24 rectangles, marinée au sel, au MSG et au Fenjiu pendant 24 minutes); 5 g noix d'olive frites (blanchies puis frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, refroidies et moulues); 25 g bain d'œuf; 1 ciboulette (hachée); 3 tsp sel fin (une partie pour blanchir les noix d'olive, l'autre pour mariner la graisse de porc et le foie de poulet); 1.5 tsp MSG; 0.5 tbsp vin de gingembre; 0.5 tbsp Fenjiu (liqueur chinoise); 1 tbsp fécule sèche; 750 g huile d'arachide

Disposez les tranches de foie de poulet avec la graisse de porc marinée, enrobez-les d'œuf et de fécule, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Croustillant, parfumé et savoureux.

50 min

Facile

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Foie de poulet Wotie (foie de poulet poêlé)

Ingrédients

foie de poulet (coupé en 24 rectangles, mariné au vin de gingembre, à la ciboulette hachée et au sel) 360 g

graisse de porc (coupée en 24 rectangles, marinée au sel, au MSG et au Fenjiu pendant 24 minutes) 150 g

noix d'olive frites (blanchies puis frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, refroidies et moulues) 5 g

bain d'œuf 25 g

ciboulette (hachée) 1

sel fin (une partie pour blanchir les noix d'olive, l'autre pour mariner la graisse de porc et le foie de poulet) 3 tsp

MSG 1.5 tsp

vin de gingembre 0.5 tbsp

Fenjiu (liqueur chinoise) 0.5 tbsp

fécule sèche 1 tbsp

huile d'arachide 750 g

Instructions

Préparation des ingrédients principaux

Coupez le foie de poulet et la graisse de porc séparément en rectangles, 24 pièces chacun ; hachez la ciboulette en petits morceaux.

Préparation des noix d'olive

Mettez les noix d'olive dans l'eau bouillante, ajoutez 1,5 cuillère à café de sel fin, blanchissez pendant 1 minute, puis retirez et égouttez. Chauffez l'huile à environ 50 % de sa température maximale et faites frire les noix d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez, laissez refroidir et moulez en poudre.

Marinade de la graisse de porc

Mettez la graisse de porc dans un bol, ajoutez 1 cuillère à café de sel fin, du MSG et du Fenjiu, mélangez bien et faites mariner pendant environ 24 minutes.

Marinade du foie de poulet

Mettez le foie de poulet dans un autre bol, ajoutez du vin de gingembre, de la ciboulette hachée et 0,5 cuillère à soupe de sel fin, mélangez bien et faites mariner.