Вкусные бананы
Корейский десерт, приготовленный из бананов, пасты из красной фасоли и яичных белков, покрытый легким кляром и обжаренный во фритюре до золотистого цвета. Мягкий по текстуре и сладкий на вкус.
Ингредиенты
Бананы (очищенные, нарезанные диагональными ломтиками толщиной 2 см, всего 24 ломтика)
250g
Паста из красной фасоли
150g
Яйца (используйте только белки)
150g
Мелкий сухой крахмал (используется частями: 30 г для обвалки бананов, 30 г добавляется в белковое тесто)
60g
Куриный топлёный жир (для жарки)
1500g (actually uses 75g)
Сахарный песок
25g
Мёд
25g
Инструкции
1
Нарезать бананы
Очистите бананы, нарежьте диагональными ломтиками толщиной 2 см, всего 24 ломтика, и обваляйте обе стороны ломтиков бананов в 25 г мелкого сухого крахмала.
2
Добавить начинку
Равномерно распределите начинку из пасты красной фасоли на 12 ломтиков бананов, затем прижмите сверху оставшиеся 12 ломтиков бананов к пасте красной фасоли, разровняйте края и обваляйте в 5 г мелкого сухого крахмала.
3
Взбить белковое тесто
Поместите яичные белки в глубокую миску, возьмите 3 бамбуковые палочки и энергично взбивайте в одном направлении, не останавливаясь, пока палочки не смогут стоять вертикально в белках. Затем добавьте оставшиеся 30 г мелкого сухого крахмала, равномерно перемешайте и отставьте в сторону.
4
Жарить
Разогрейте вок на сильном огне, добавьте куриный топлёный жир и нагрейте до 40% от максимального нагрева. Равномерно обваляйте подготовленные бананы с начинкой из красной фасоли в белковом тесте и обжаривайте их по одному в масле. Если температура масла поднимается, выключите огонь и непрерывно помешивайте шумовкой.
5
Вынуть из вока
Поддерживайте слабый огонь и низкую температуру во время жарки, жарьте около 4 минут, выньте из вока, выложите на тарелку, равномерно посыпьте мёдом и сахарным песком и подавайте к столу.
