Leckere Bananen
Ein koreanisches Dessert aus Bananen, roter Bohnenpaste und Eiweiß, umhüllt von einem leichten Teig und goldbraun frittiert. Weich in der Konsistenz und süß im Geschmack.
Zutaten
Bananen (geschält, in 2cm dicke diagonale Scheiben geschnitten, insgesamt 24 Scheiben)
250g
Rote Bohnenpaste
150g
Eier (nur das Eiweiß verwenden)
150g
Feine trockene Stärke (wird in Teilen verwendet: 30g zum Bestäuben der Bananen, 30g dem Eiweißteig hinzugefügt)
60g
Gekochtes Hühneröl (zum Braten)
1500g (tatsächlich werden nur 75g verwendet)
Granulierter Zucker
25g
Honig
25g
Anleitung
1
Bananen schneiden
Schälen Sie die Bananen, schneiden Sie sie in 2cm dicke diagonale Scheiben, insgesamt 24 Stück, und bestreichen Sie beide Seiten der Bananenscheiben mit 25g feiner trockener Stärke.
2
Füllung hinzufügen
Verteilen Sie die Füllung aus roter Bohnenpaste gleichmäßig auf 12 Bananenscheiben, drücken Sie die anderen 12 Bananenscheiben auf die rote Bohnenpaste, glätten Sie die Ränder und bestäuben Sie sie mit 5g feiner trockener Stärke.
3
Eiweißteig schlagen
Geben Sie das Eiweiß in eine Suppenschüssel, verwenden Sie 3 Bambus-Essstäbchen und schlagen Sie es kräftig in eine Richtung, ohne Unterbrechung, bis die Essstäbchen aufrecht im Eiweiß stehen können. Fügen Sie dann die restlichen 30g feine trockene Stärke hinzu, mischen Sie alles gut und stellen Sie es beiseite.
4
Braten
Erhitzen Sie einen Wok bei hoher Hitze, geben Sie das gekochte Hühneröl hinein und erhitzen Sie es auf 40% Hitze. Bestreichen Sie die vorbereiteten Bananen mit roter Bohnenpaste gleichmäßig mit dem Eiweißteig und braten Sie sie nacheinander im Öl. Wenn die Öltemperatur steigt, schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie kontinuierlich mit einer Schöpfkelle um.
5
Aus dem Wok nehmen
Halten Sie während des Bratens die Hitze und Temperatur niedrig, braten Sie sie etwa 4 Minuten lang, nehmen Sie sie aus dem Wok, legen Sie sie auf einen Teller, bestreuen Sie sie gleichmäßig mit Honig und granuliertem Zucker und servieren Sie sie.
