Bananes délicieuses
Un dessert de style coréen à base de bananes, de pâte de haricots rouges et de blancs d'œufs, enrobé d'une pâte légère et frit jusqu'à ce qu'il soit doré. De texture moelleuse et de saveur sucrée.
Ingrédients
Bananes (pelées, coupées en tranches diagonales de 2 cm d'épaisseur, 24 tranches au total)
250g
Pâte de haricots rouges
150g
Œufs (utiliser uniquement les blancs d'œufs)
150g
Fécule sèche fine (utilisée en plusieurs fois : 30g pour enrober les bananes, 30g ajoutés à la pâte de blancs d'œufs)
60g
Huile de poulet cuite (pour la friture)
1500g (utilise en réalité 75g)
Sucre en poudre
25g
Miel
25g
Instructions
1
Couper les bananes
Pelez les bananes, coupez-les en tranches diagonales de 2 cm d'épaisseur pour un total de 24 tranches, et enrobez les deux côtés des tranches de banane avec 25 g de fécule sèche fine.
2
Ajouter la garniture
Étalez uniformément la garniture de pâte de haricots rouges sur 12 tranches de banane, puis pressez les 12 autres tranches de banane sur la pâte de haricots rouges, lissez les bords, et enrobez avec 5 g de fécule sèche fine.
3
Fouetter la pâte de blancs d'œufs
Placez les blancs d'œufs dans un bol à soupe, utilisez 3 baguettes en bambou, et fouettez vigoureusement dans une direction sans vous arrêter jusqu'à ce que les baguettes puissent tenir debout dans les blancs d'œufs. Ajoutez ensuite les 30 g restants de fécule sèche fine, mélangez uniformément, et réservez.
4
Frire
Faites chauffer un wok à feu vif, ajoutez l'huile de poulet cuite, et chauffez à 40 % de température. Enrobez uniformément les bananes à la pâte de haricots rouges préparées avec la pâte de blancs d'œufs, et faites-les frire une par une dans l'huile. Si la température de l'huile augmente, éteignez le feu et remuez continuellement avec une louche.
5
Retirer du wok
Maintenez un feu doux et une basse température pendant la friture, faites frire pendant environ 4 minutes, retirez du wok, placez sur une assiette, saupoudrez uniformément de miel et de sucre en poudre, et servez.
