美味しいバナナ
韓国風のデザートで、バナナ、あんこ、卵白を使い、軽い衣で包んで黄金色になるまで揚げたもの。食感は柔らかく、甘味がある。
材料
バナナ（皮を剥き、2cm厚の斜め切りにし、合計24切れにする）
250g
あんこ
150g
卵（卵白のみ使用）
150g
乾燥した細かいでんぷん（2回に分けて使用：バナナにまぶす用30g、卵白の衣に加える用30g）
60g
鶏油（揚げ油用）
1500g（実際の使用量は75g）
グラニュー糖
25g
はちみつ
25g
作り方
1
バナナを切る
バナナを剥き、合計24切れになるように2cm厚の斜め切りにし、バナナの両面に乾燥した細かいでんぷん25gをまぶす。
2
あんこを挟む
12切れのバナナにあんこを均等に塗り広げ、残りの12切れのバナナをあんこの上に押し当て、端を平らに整え、乾燥した細かいでんぷん5gをまぶす。
3
卵白の衣を作る
卵白を椀に入れ、割り箸3本を使って、箸が卵白の中に真っ直ぐ立つまで一方向に絶え間なく強く泡立てる。次に、残りの乾燥した細かいでんぷん30gを加えて均一に混ぜ、置いておく。
4
揚げる
中華鍋を強火で熱し、鶏油を加えて4割程度の温度まで熱する。あんこを挟んだバナナに卵白の衣を均等にまぶし、油の中に1つずつ入れて揚げる。油の温度が上がったら火を止め、おたまで絶え間なくかき混ぜる。
5
鍋から取り出す
揚げる間は弱火で低温を保ち、約4分揚げて鍋から取り出し、皿に盛り、はちみつとグラニュー糖を均等に振りかけて、供する。
